5 receptai su artišoku, kad galėtumėte mėgautis jų savybėmis

Kaip neseniai matėme straipsnyje, kuriame mes paklausėme, kodėl artišokas yra geras, mes sužinojome, kad yra įrodymų, kad tiek graikai, tiek romėnai ją suvartojo su tam tikru reguliarumu. Nors tiesa, kad Europa nepasiekė viduramžių, Anglijos karaliaus Henrio VII ranka, kai ji buvo oficialiai įvesta šioje šalyje. Ir tai, kad jo būdingas kartaus skonio ir jo įvairių privalumų bei savybių jis daugelį amžių pavertė labai vartojamu maistu.

Kalbant apie svarbiausius privalumus, matome, kad tai puiki valymo ir diuretikų priemonė, padedanti pašalinti organizme sukauptus toksinus. Jis išsiskiria savo turiniu cinarinu, medžiaga, kuri padeda skatinti kepenis ir skatina tulžies gamybą, kuri suteikia virškinimo, valymo ir apsaugines savybes. Jis taip pat padeda sumažinti aukštą cholesterolio ir trigliceridų kiekį, o tai idealiai tinka žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, nes jis yra naudingas mažinant cukraus kiekį kraujyje.

1. Kepta artišokai

Sudėtis:

  • 12 vidutinių artišokų
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus (30 gr.)
  • 1 citrina
  • Breadcrumbs
  • Petražolės
  • Baltasis vynas
  • Druska

Artišokai krosnyje:

Pirmiausia ji pašalina ir artišokų stiebus, ir kietus išorinius lapus. Iškirpkite juos per pusę išilgai ir nupjaukite juos citrinos gabalėliais. Išspauskite citriną, o puode įdėkite citrinos sultis ir šaltą vandenį (tokiu būdu jūs apsaugosite nuo juodinimo).

Į puodą supilkite daug druskos vandens ir palaukite. Kai jis pradeda virti, įdėkite artišokus ir virkite per vidutinį karštį, kol jie bus konkurso (maždaug 30 minučių).

Padėkite alyvuogių aliejų ant kepimo skardos ir įdėkite artišokus. Uždenkite juos baltuoju vynu, smulkintomis petražolėmis ir duonos trupiniais. Palikite orkaitėje 20 minučių vidutinėje temperatūroje.

2. troškinti artišokai

Sudėtis:

  • 1 kg. artišokų
  • 1 svogūnas
  • 4 česnakai
  • Citrinos sultys
  • Smulkintos petražolės
  • Breadcrumbs
  • Vanduo
  • Alyvuogių aliejus
  • Laurel

Veiksmai, kai troškinami artišokai:

Pirmiausia ji pašalina ir artišokų stiebus, ir kietus išorinius lapus. Iškirpkite juos per pusę išilgai ir nupjaukite juos citrinos gabalėliais. Išspauskite citriną, o puode įdėkite citrinos sultis ir šaltą vandenį (tokiu būdu jūs apsaugosite nuo juodinimo).

Į puodą ar puodą įdėkite artišokus kartu su alyvuogių aliejaus srautu. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus, plonus gabalus. Supjaustykite česnaką ir supjaustykite petražoles. Pridėkite viską į puodą ir įpilkite vandens, kol jis apims visas sudedamąsias dalis. Leiskite jiems virti, kol jie yra švelnūs ir vanduo išgaruos. Galiausiai pabarstykite duonos riešutais ir keletą kartų išmeskite puodą.

3. Skrudinti artišokai

Sudėtis:

  • 15 vidutinių artišokų
  • 60 gr. sviesto
  • 3 šaukštai miltų
  • 1/4 l. pieno
  • Pagal skonį tarkuoti sūriai
  • Muskato riešutai
  • Druska

Artišokų au gratin:

Siekdami išvengti artišokų nuo juodinimo, atlikite tuos pačius veiksmus, kurių laikėmės ankstesniame recepte. Tada į puodą įpilkite vandens, sviesto ir druskos, pridėkite artišokus ir įdėkite juos virti. Kepdami, išimkite juos ir nusausinkite.

Dabar į keptuvę įdėkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir išpjaukite. Tada įdėkite juos į kepimo indą.

Tuo tarpu padarykime béchamelio padažą: išpjaukite miltus, įdėkite į puodą 1/4 pieno ir šilumos. Kitame puode lėtai ištirpinkite sviestą. Ištirpę įpilkite miltų ir leiskite jam virti, kol miltai įgauna spalvą, bet be degimo. Gerai gerai. Kai pienas verda, užpilkite jį ant mišinio ir išimkite iš karščio. Nuolat maišykite mediniu šaukštu ar mentele, kol išnyks gabalėliai. Galiausiai ketvirtadalį valandos (15 minučių) virkite vidutinės šilumos, kad galėtumėte pridėti šiek tiek muskato riešutų ir druskos.

Norėdami baigti, padengti artišokus su šiuo bamchelio padažu, viršuje užpilkite tarkuotą sūrį ir įdėkite dubenį į krosnį grotelėms.

4. Artišokai su Serrano kumpiu

Sudėtis:

  • 1 kg. artišokų
  • 3 gabalėliai Serrano kumpio (ne labai ploni)
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • Pusė stiklinės balto vyno
  • Vanduo
  • Citrinos sultys
  • Pipirai
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska

Artišokai su serrano kumpiu:

Laikykitės tų pačių veiksmų, kurių mes laikėmės ankstesniame recepte, kad užkirstume kelią artišokams nuo patamsėjimo, trintus artišokų širdis su citrina. Padažykite alyvuogių aliejaus. Pjaustykite svogūnus ir česnako gvazdikėlį ir pjaustykite kelias minutes. Nupjaukite kumpio gabaliukus, pridėkite juos prie puodelio kartu su artišokais. Įpilkite druskos ir pipirų, baltojo vyno ir pusę stiklinės vandens.

Leiskite jam virti ketvirtį valandos (15 minučių). Po to laikas bus paruoštas.

5Artišoko infuzija

Sudėtis:

  • 1 arbatinis šaukštelis artišokų lapai
  • 1 puodelis vandens

Artišoko infuzijos pakeitimas:

Įdėkite į puodelį vandens puodelio ir užvirinkite. Prieš vanduo pradeda virti, įdėkite artišokų lapus. Kepkite 2 minutes. Po to išjunkite šilumą, uždenkite ir leiskite pailsėti dar 3 minutes. Galiausiai gniaužti ir gerti.

Vaizdai Rinkos vadovas / Lablascovegmenu / jules / Corey Balazowich / Monik Markus

Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky (Sausis 2022)