Gyvūnų baltymai: nauda ir savybės
The baltymųpriklausomai nuo jų kilmės, skiriasi gyvūniniai baltymai viena vertus, ir augaliniai baltymai kita vertus, nors tiesa, kad sveikatos požiūriu pastarieji dažniausiai yra labiau rekomenduojami, nes jie yra sveikesni.
Tačiau, nors gyvūniniai baltymai paprastai yra Bjaurusis ančiukas baltymų, tiesa sudėtyje esančių amino rūgščių kiekio ir įvairovės (elementarieji vienetai, kurie sudaro molekules, vadinamas proteinais).
Šios aminorūgštys yra suskirstytos į būtinas (fenilalaninas, leucinas, lizinas, izoleucinas, metioninas, treoninas, triptofanas ir valinas) ir nėra būtinos (asparto rūgštis, alaninas, cisteinas, cistinas, glicinas, glutamas, hidroksiprolinas, prolinas, serinas ir tirozinas).
The baltymų juos daugiausia sudaro bazinių junginių grandinės, kurios vadinamos amino rūgštys, iš viso yra 22 skirtingos amino rūgštys.
Todėl baltymų kokybė tiesiogiai priklauso nuo jų kiekio būtinose aminorūgštyse, kuri yra matuojama biologiniu verte vadinamu indeksu.
Gyvūnų baltymų maistinė nauda
Daugelis dietologų sutinka, kad gyvūninės kilmės baltymai yra daug maistingesni ir išsamesni augalinės kilmės baltymai, kurie yra labiau neišsamūs ir taip pat turi mažesnę biologinę vertę.
Šia prasme kiaušiniuose yra didelės biologinės vertės baltymai, o po to - baltymai iš mėsos, žuvies ir pieno produktų.
Gyvūnų baltymų kokybės lentelė
Gyvūnų baltymų kokybė | |
Kiaušiniai | 100 |
Mėsa | 75 |
Žuvys | 75 |
Karvės pienas | 75 |
Vaizdas | telepathicparanoia Šis straipsnis skelbiamas tik informaciniais tikslais. Jūs negalite ir neturite pakeisti konsultacijų su mitybos specialistu. Rekomenduojame pasitarti su savo patikimu mitybos specialistu.
