Ar šaldyti vaisiai ir daržovės praranda naudą?
Sveika ir subalansuota mityba yra būtina ir būtina kasdien vartoti vaisiai ir daržovės, kurie išsiskiria kaip itin sveiki maisto produktai ir turtingi pagrindinėmis maistinėmis medžiagomis, būtini norint tinkamai veikti mūsų kūną.
Daugelis dietologų kasdien pataria vartoti ne mažiau kaip 5 porcijas vaisių ir daržovių, kad galėtumėte mėgautis sveiką mitybą ir kuo subalansuotiau. Ir, kaip žinote, vaisiai ir daržovės yra daug vitaminų, mineralų, antioksidantų, vandens, pluošto ... trumpai tariant, visi tie makro ir mikroelementai, kurių mums reikia kasdien.
Bet mūsų kasdieniame gyvenime, mūsų kasdieniame gyvenime, įprasta, kad kai kurios su tuo susijusios abejonės, ypač po to, kai išaugo pardavimas šaldytos daržovės ir daržovės, Ir tai, kad jie linkę prarasti maistinę naudą, kai jie yra užšaldyti?
Ar tiesa, kad šaldytos daržovės ir vaisiai netenka naudos?
Šiuo atžvilgiu yra tam tikrų prieštaravimų, nes, nors iš pradžių ji yra kitaip apgalvota, tiesa yra ta, kad šaldyti vaisiai ir daržovės pasižymi ta pačia nauda ir pagrindinėmis maistinėmis medžiagomis.
Kodėl? Iš esmės todėl, kad šie maisto produktai buvo balinti (tai yra, virti verdančiame arba garų vandenyje labai trumpą laiką) ir užšaldomi per kelias valandas po to, kai jie buvo atrinkti geriausiu šviežumo momentu.
Taip yra tuo atveju, jei jie yra balinti į ugnį, nes jei jie yra užšaldyti, praktiškai jų maistinės savybės išlieka. Kas daugiau, Manoma, kad maistinių medžiagų praradimas beveik nepastebimas.
Kita vertus, tiesa šaldyti maisto produktai paprastai praranda tam tikras organoleptines savybesne tik išorinės išvaizdos, bet ir skonio požiūriu. Tai yra, įprasta, kad jų skonis yra kažkas neutralesnis, o jų išvaizda akivaizdžiai nėra tokia ryški, kaip ir daržovių ar šviežių vaisių.
Tačiau tai nereiškia, kad akivaizdu geriausia visada pasirinkti sezoninius ir šviežius vaisius ir daržoves, siekiant užtikrinti tinkamą jų naudos ir mitybos savybių indėlį.
O kaip apie šaldytas daržoves ir vaisius namuose?
Turime nepamiršti, kad, kaip parodė įvairūs moksliniai tyrimai, sušaldyti maisto produktai turi beveik tokį patį kiekį pagrindinių maistinių medžiagų (ypač vitaminų, mineralų ir pluošto), kurie buvo užšaldyti.
Be to, šaldytų daržovių atveju labiausiai paplitęs yra tai, kad prieš užšaldant pereikite per nedidelį perdirbimą, kuris yra nedidelis maisto produkto pakeitimas. Tačiau iš esmės tai pastebima jo organoleptinėse savybėse (skonis ir išvaizda), o ne mitybos privalumais.
Kaip teisingai užšaldyti daržoves ir vaisius?
Siekiant užtikrinti, kad maistas, kurį ketiname užšaldyti, išlaikytų visas jo savybes, labai svarbu kuo greičiau užšaldyti, Tokiu būdu galėsime išsaugoti savo mitybines savybes ir, labiau, jų organoleptines savybes. Be to, taip pat svarbu, kad temperatūra pasiektų -40ºC.
Bet ką apie maisto produktus, kuriuos užšaldome namuose? Tai tikrai paprastesnė, nei jūs manote. Jums tereikia vadovautis toliau nurodytais veiksmais:
Kaip užšaldyti vaisius namuose:
- Nuplaukite gerai užšaldomus vaisius. Tada gerai išdžiovinkite ir padalinkite į gana mažas porcijas.
- Įdėkite į maišus supjaustytus vaisių gabalus, skirtus šaldikliams (kurie gali būti sandariai uždaryti).
- Uždarykite maišelį ir laikykite šaldiklyje.
Kaip užšaldyti daržoves namuose:
- Gerai nuplaukite daržoves, geriau atskirai, kad jį išvalytumėte geriau. Tada gerai išdžiovinkite.
- Iškirpkite daržoves ir daržoves.
- Įpilkite vandens į puodą ir padėkite ant ugnies. Tada įpilkite ledo į kitą puodą. Kai vanduo pradeda virti, greitai panardinkite daržoves, pasirūpindami, kad jos nebūtų sudegintos, ir greitai jas mirkyti lediniame vandenyje.
- Tada gerai išdžiovinkite ir įdėkite į šaldiklio maišus. Uždarykite juos sandariai ir laikykite šaldiklyje.
Paruošta! Tiek šaldytuose, tiek šaldytuose vaisiuose ir daržovėse šaldiklyje gali trukti iki metų, Išlaikyti visas savo dorybes. Šis straipsnis skelbiamas tik informaciniais tikslais. Jūs negalite ir neturite pakeisti konsultacijų su mitybos specialistu. Rekomenduojame pasitarti su savo patikimu mitybos specialistu.
