Ar kepti kiaušiniai padidina cholesterolio kiekį? O virti kiaušiniai?
Kažkada prieš kurį laiką mes sukūrėme įdomų klausimą, tiesiogiai susijusį su vienu iš labiausiai suvartojamų maisto produktų mūsų šalyje, ypač šioje maisto ruošimo formoje: Ar kiaušinis padidina cholesterolio kiekį?, Nėra jokių abejonių, kad tai yra tikras gastronominis malonumas, kai sumušė trynį su gera duona ir patiko tiek tekstūra, tiek jo skonis.
Tačiau tiesa, kad metams vienas iš būdingiausių kiaušinių mitų turi ypatingą ryšį su jo riebalų kiekiu, o konkrečiau - dėl tariamo cholesterolio kiekio. Tiesą sakant, kiek kartų mes to negirdėjome Kepta kiaušinė padidina cholesterolio kiekį dėl didelio riebalų kiekio?.
Pasak daugelio mitybos specialistų, mes iš tikrųjų susidursime su klaidingu įsitikinimu, dėl kurio nuolatinis kiaušinių vartojimas yra pernelyg susijęs su padidėjusia rizika kenčiant nuo širdies ir kraujagyslių ligų.
Viena vertus, turime nepamiršti, kad kepta kiaušinė - efektyviai - turi aukštą cholesterolio kiekį: vidutinio dydžio ir svorio (62 gramų) kiaušinis turi 214 mg. cholesterolio. Vis dėlto vartojamas ne cholesterolio kiekis, kuris padidina riebalų kiekį kraujyje, bet egzistuoja santykiai tarp šių maisto produktų tarp nesočiųjų riebalų ir sočiųjų riebalų.
Tiksliau sakant, sočiųjų riebalų yra tie, kurie ateina nustatyti cholesterolio kiekį kraujyje, o ne tiksliai cholesterolio kiekį mityboje. Žinoma, turime atsižvelgti į tai, kad priklausomai nuo kiaušinio virimo būdo mes prisidėsime prie daugiau riebalų.
Pavyzdžiui, jei mes pasirenkame kepti kiaušinius, tai nėra tiesa, kad kiaušinis turės daugiau riebalų ir didesnis cholesterolio kiekis, nes daugiau ar mažiau naftos įdėsime į tą pačią sumą. Ir ne tas pats, jei naudosite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, kad jį pakeptų, nei bet kurios kitos rūšies aliejaus (pvz., Saulėgrąžų aliejaus).
Be to, mes negalėjome pamiršti neįtikėtinos naudos tiek trynio, tiek ir naudos iš kiaušinių baltymų: tai ypač daug baltymų turintis maistas, jis suteikia gerą kiekį vitaminų (A, D, E ir B12) ir mineralų (geležies, fosforo, seleno, natrio ir cinko), omega-3 riebalų rūgščių ir lecitino.
O ką apie virti kiaušinius? Ar padidėja cholesterolio kiekis?
Turime nepamiršti, kad būtent sočiųjų riebalų kiekis lemia cholesterolio kiekio padidėjimą kraujyje, o ne pačios dietos cholesterolio kiekį.
Ne veltui netgi buvo įrodyta, kad vieno kiaušinio suvartojimas per dieną neturi įtakos cholesterolio kiekiui kraujyje, sveika mityba ir sveikas
Be to, labai svarbu žinoti, kad tiek lecitinas, tiek nesotieji riebalai, esantys pirmiau minėtame kiaušinio trynyje, sumažina cholesterolio absorbciją žarnyne mūsų organizme.
Pavyzdžiui, nuo 2000 m. „AHA“ (Amerikos širdies asociacija) kalba apie vieno kiaušinio suvartojimą per dieną jų maitinimo giduose sveikiems gyventojams.
Nepamirškite žinoti, ką normalus cholesterolio kiekis laikyti jį įlankoje.
Vaizdas | Charles Haynes Šis straipsnis skelbiamas tik informaciniais tikslais. Jūs negalite ir neturite pakeisti konsultacijų su mitybos specialistu. Rekomenduojame pasitarti su savo patikimu mitybos specialistu. TemosCholesterolis
