„Hornazo de Salamanca“: Velykų savaitės receptas

Šventosios savaitės metu įprasta, kad daugelyje Ispanijos miestų šio religinio šventės metu gaminami įvairūs tradiciniai patiekalai ir saldainiai. Geras pavyzdys yra Salamankos hornazo.

„Hornazo de Salamanca“ išsiskiria tuo, kad jis yra tradicinis patiekalas, būdingas šio nuostabaus miesto regioninei virtuvei, kurią sudaro a empanada įdaryti chorizo, kiaulienos nugarinė, virtas kiaušinis ir kumpis.

Ar norite sužinoti, kaip ją paruošti ir namuose? Atraskite būtinas sudedamąsias dalis ir veiksmus, kad tai būtų lengva.

Salamanca Hornazo receptas

„Hornazo de Salamanca“ yra pagaminta iš panašios į kepimo tešlą, kuri yra panaši į empanadas, ir jos viduje yra tradicinių ar reprezentatyvių šio provincijos sudedamųjų dalių, pvz.

Sudėtis:

Pusė kilogramo sieto stiprumo miltų.
15 g mielių.
70 gramų taukų.
Žiupsnelis druskos.
Žiupsnelis cukraus.
70 ml. saulėgrąžų aliejaus.
125 ml. vandens.
70 ml. baltojo vyno.
Vienas arbatinis šaukštelis paprikos
2 kiaušiniai (vienas tešlos, kitas tešlos šepečiu).
200 gramų chorizo plonais griežinėliais.
300 gramų plonųjų marinuotų kiaulienos nugarėlių.
200 g serrano kumpio nėra labai kietas, minkštas.
3 virti kiaušiniai supjaustyti į ratus.

Rengimas:

Vandenį ant ugnies įdėti šiek tiek įkaitinti. Pašalinkite nuo karščio ir, kai jis yra šiltas, įpilkite mielių. Į keptuvę mes įdėjome kiaulę ant ugnies, kad ją suminkštintume.

Į dubenį ar dubenėlį įdėjome sumuštą kiaušinį, saulėgrąžų aliejų, minkštintą sviestą, baltąjį vyną ir šaukštelį druskos, cukraus ir gerai sumaišykite.

Tada įpilkite pusę miltų, paprikos ir maišykite, kad gerai integruotumėte visus ingredientus.

Tada pridedame šiltą vandenį su mielėmis ir likusiais miltais. Sumaišykite šį mišinį, kol tešla nelips rankose ar dubenyje.

Mes toliau minkyti apie 10 minučių, nustojame minkyti apie 5 minutes, o po to minkyti dar 10 minučių.

Mes paliksime tešlą pailsėti, kad jis apšviestų vieną valandą kambario temperatūroje. Kai matome, kad tešla jau išaugo, mes šiek tiek dirbame, kad pašalintume orą.

Krosnelę pašildome 200 ° C temperatūroje 10 minučių.

Kiaušinius kepiame puodelyje su vandeniu, kai vanduo pradeda virti, kiaušinius virti 10 minučių.

Nuimkite nuo karščio ir leiskite kiaušiniams atvėsti, kad būtų pašalinta oda. Kartą šalta ir be žievelės juos padalijame į ratus.

Mes padalijame tešlą į dvi ir su juo du rutulius. Ištempkite kiekvieną tešlos rutuliuką, kol jis yra toks plonas, kaip pusė centimetro storio, ir suteikite jai formą, kurią norite perkelti, kvadratą, stačiakampį.

Kai mes suteikiame formą, keliais punktais mes paduodame kelis skyles, kad virimo metu jis neišpūstų.

Vienoje masėje, kuri bus grindžiama hornazo, mes įdėjome įdarą: virti kiaušiniai ir dešros, chorizo, nugarinė, kumpis, visi gerai išplėsti.

Tada padėkite ant kitos tešlos dalies, su kuria mes padengsime hornazo, ir uždarysime kraštus su šakute, kad užpildas nepristumtų.

Pjaustykite tešlą kelioms sritims, kad jis neužsikimštų. Mes nugalėjome kiaušinį, o šepečiu nuvalome visą viršutinę hornazo dalį.

Krosnies temperatūrą mes sumažiname iki 180 ° C, o šiluma aukštyn ir žemyn, o hornazo - apie 45 minutes.

Mes tikriname, kol bus ruošiama, kad viršutinė dalis nebūtų pernelyg ruda.

Jei pastebėsime, kad jis yra rudi, mes atidarome orkaitę ir ant hornazo dedame aliuminio folijos gabalėlį.

Kai kepimas virinamas, atsargiai nuimkite jį iš orkaitės ir leiskite jam pašildyti iki kambario temperatūros.

Šiltas mes jį įdėjome į dėklą ir galime jį pristatyti prie stalo, kad jį paragautume. TemosVelykų receptai