Kaip padaryti Kalėdų Stollen: vokiečių džiovinta duona

Jei keliaujame per įvairias šalis, ypač per Kalėdas, yra gana tikėtina, kad sužinosime apie neįtikėtiną įvairovę ir įvairovę, kurią randame visame pasaulyje. Be to, įdomu pamatyti, kaip, pavyzdžiui, Europos šalyse paprotys yra padaryti pyragus ar sausainius su prieskoniais ir riešutais, o Jungtinėse Amerikos Valstijose paprastai yra desertai ar vaisių pyragai.

Ispanija iš tikrųjų turi daug įvairių tradicinių Kalėdų desertų. Geras pavyzdys yra populiarus Nugatas iš Jijonos(minkštas migdolų nugatas) arba Alikantės nugatas(kietas migdolų nugatas kartu su vafliniu) arba nuostabūs polvoronai, Klasikiniai taip pat išsiskiria marquesas, kurie susideda iš kai kurių migdolų sausainių, pabarstytų cukrumi.

Vėl grįžus į Europos šalis, labai įmanoma, kad kartais atsidūrėte prieš kempinės pyragą ar saldžią duoną su įvairiais riešutų viduje ir kartu su daugybe nepriekaištingų cukraus.

Mes esame prieš stollen, a saldus vokiškos duonoskad įprastai ir daugelį metų jis yra paruoštas Kalėdų šventėms. Originali saldi duona gaminama iš graikinių riešutų arba migdolų, o jo originalus pavadinimas yra Christstollen, kuris vertimu reikštų „Kristaus duoną“.

Anksčiau ji buvo sukurta ir patiko, kad būtų švęsti Jėzaus kūdikio atvykimas, taigi ir jo pradinis pavadinimas. Dėl šios priežasties, tokia įdomi forma, panaši į kūdikį, suvyniotą į vystyklus (kaip iš tikrųjų linkusi atstovauti Jėzų kūdikiui).

Kas yra stoleno kilmė?

Pasak istorijos, atrodo Pirmasis stollenas buvo pagamintas XIV a, kai buvo paplitusi vyskupų dovana. Tuo metu buvo įprasta, kad duona nebuvo saldus ir buvo pagaminta iš paprastų ir paprastų ingredientų, pavyzdžiui, miltų, aliejaus ir vandens.

Šiais šimtmečiais buvo daugybė maisto produktų, kurie, kaip ir pieno ar sviesto atveju, buvo laikomi draudžiamais.

Tačiau iki XV a. Popiežius Innocentas VIII nusprendė parašyti laišką, kuris buvo žinomas kaip „Butterbrief„(Sviesto raštas), kuris leido naudoti sviestą, siekiant padidinti duonos vartojimą mainais už kiekvieną kartą, kai buvo pagamintas stollenas, tam tikra pinigų suma buvo suteikta Bažnyčiai, kad būtų sukurta taip Freibergo katedra.

Po truputį, per metus, originalus receptas buvo tobulinamas ir sudedamosios dalys buvo pridėtos, pavyzdžiui, migdolai, vaisių, riešutų, razinų, sėklų ...

Tradiciniai Kalėdų Stollen receptai

Nors šiandien yra nuostabiai saldus ir įdomus skirtingų stollenų įvairovė (pavyzdžiui, mes galime paminėti stolleną, pripildytą marcipanu, graikiniais riešutais, migdolais ar sviestu), šį kartą mes išmoksime padaryti Tradiciniai Kalėdų stollen, su migdolais, razinomis ir vaisių gabalais.

Tai idealiai tinka valgyti pusryčiais, užkandžiais ar arbatos metu, arba tiesiog kaip desertą jūsų Kalėdų valgiams ar vakarienėms.

Tai užtruks, kad paruoštumėte jį maždaug 1 valandą, ir dar vieną valandą virkite.

Sudėtis:

  • 375 g stiprumo miltų
  • 15 g šviežios mielės
  • 1 pilnas kiaušinis + 2 tryniai
  • 125 g sviesto (suminkštintas) + teptuko sviestas
  • 150 g nenugriebto pieno
  • 80 g cukraus
  • 60 g maltų migdolų
  • 200 g saldintų vaisių
  • 1 arbatinis šaukštelis žemės kardamono
  • 1 šaukštelis maltos cinamono
  • 1/2 šaukštelio gvazdikėlių
  • 2 šaukštai romo
  • Cukraus apledėjimas, skirtas papuošti (nepriekaištingas cukrus)

Kaip padaryti, kad Kalėdų stollen:

  1. Įdėkite į didelį dubenėlį 350 gramų stiprumo miltų, sumaltų migdolų, šviežios mielės, cukraus ir žiupsnelio druskos. Pripažinkite prieskonius ir įdėkite juos į šį dubenį. Rezervas
  2. Uždėkite pieną į puodą ant ugnies kartu su likusiais miltais (25 gramais), o kai kurių strypų pagalba gerai išmaišykite, kad išvengtumėte gabalėlių, kol jis sutirps. Tada leiskite jam šiek tiek atvėsti.
  3. Įdėkite šį miltų kremą į jėgos miltų dubenį, visą kiaušinį ir du trynius ir gerai išmaišykite. Leiskite jam sėdėti 15 minučių.
  4. Kai tešla yra, mes galime tęsti su cukruotais vaisiais. Dėl to į dubenį įdėkite saldintus vaisius ir razinus ir pridėkite romą. Gerai maišykite ir leiskite jam marinuoti.
  5. Įdėkite sviestą į dubenį, tinkantį mikrobangų krosnelei ir truputį. Tuomet nuplėškite jį šakutės pagalba, kol sviestas ketina tepti. Po 15 min. Poilsio tešlos įpilkite sviesto ir gerai sumaišykite. Tada uždenkite ir palikite 10 minučių.
  6. Po šio laiko svarbu suteikti jam paskutinį minkštimą.
  7. Dabar atėjo laikas pridėti kandžių vaisių ir razinų marinuotų razinų. Norėdami tai padaryti, ištempkite tešlą, padarydami tam tikrą sluoksnį, ant kurio mes dedame džiovintus vaisius. Iškirpkite tešlą į pusę ir padėkite pusę ant kitos. Tada truputį vėl suminkite, kad visos tešlos metu sumaišyti saldinti vaisiai ir razinos.
  8. Padėkite tešlą į dubenį ar dubenį ir leiskite jam fermentuotis 2 ir pusę valandos.
  9. Kai tešla daugiau ar mažiau padvigubino savo tūrio, įdėkite jį ant stalviršio ir trumpai sumaišykite (tokiu būdu mes nugrimensime tešlą). Pritvirtinkite jį voleliu, suteikiant jam pailgos formos (ilgiau nei ji yra plati). Važiuoklės pagalba padarykite nuspaudimą vienoje centro pusėje. Sulenkite tešlą tik už padarytą depresiją, sukdami mažą tešlos dalį per didelę tešlą.
  10. Uždenkite stolleną su plastiku ir palikite šiek tiek daugiau.
  11. Tuo tarpu orkaitę pašildysime iki 180ºC.
  12. Kai tešla buvo pakelta, stollen įdėkite į orkaitę ir virkite 35 minutes.
  13. Po to išimkite iš krosnies ir leiskite atvėsti. Tada po kelių minučių išvalykite duoną su lydytu sviestu ir leiskite jam visiškai atvėsti.
  14. Galiausiai pabarstykite daug cukraus.
  15. Paruošta! Jūs galite mėgautis dabar
TemosKalėdų Kalėdų receptai

Dragnet: Helen Corday / Red Light Bandit / City Hall Bombing (Kovo 2024)