Kaip padaryti Kalėdų nugatą: Jijonos ir Alikantės nugato receptą
Kas yra labiau tradicinis ir klasikinis, nei mėgautis nuostabiu nugatas per Kalėdas? Tai beveik be jokios abejonės tampa unikaliomis galimybėmis prisiminti tradicinius šių Kalėdų šventės skonius.
Ją iš esmės sudaro a makaronai arba saldi tešla į kuriuos įtraukti kiti ingredientai. Nors šiandien yra įprasta rasti platų nugato (šokolado, kokoso, vaisių ...), tiesa yra tokia tradicinis nugatas gaminamas kepant medų arba cukrų su nuluptomis ir skrudintomis migdolais, Ši pasta paprastai sumaišoma ir suformuojama į stačiakampę tabletę arba tortų forma, kai plokštės dedamos virš ir žemiau. 
Ispanija tikriausiai yra viena iš šalių, kuriose nugatas yra labai būdingas šiems Kalėdų švenčių dienoms, ypač pabrėždamas Alikantės, Valensijos ir Lleida provincijas, kuriose jie yra pagrindiniai gamybos centrai. Pvz., Atpažintas yra Nugatas iš Jijonos(taip pat žinomas kaip minkštas nugatas) ir Alikantės nugatas(taip pat žinomas kaip kietasis nugatas).
Būtent šia proga išmoksime, kaip padaryti šiuos du nuostabius klasikinius nugatus. Ar drįsta juos paruošti šiai Kalėdai? Tiesą sakant, juos lengva padaryti. Nors geriausia juos mėgautis.
2 receptai Kalėdų nugato
Siūlome 2 nuostabius tradicinius nugato receptus: vieną iš Jijona nugatų ir vieną iš Alikantės nugatų, todėl galite lengvai išmokti juos namuose. Jų paruošimas užtruks apie 30 minučių ir leis jiems užbaigti apie 6 valandas.
Jijona Nougat
The Nugatas iš Jijonos Tai yra nugatas, pagamintas iš maltų migdolų ir medaus, Labai būdinga ir populiari Alikantės provincijoje. Iš tiesų yra Jijonos ir Turrón de Alicante reguliavimo taryba, atsakinga už visus būtinus reikalavimus, kad jie priklausytų saugomai geografinei nuorodai.
Yra istorinių duomenų, rodančių, kad jau šešioliktajame amžiuje, jau anksčiau, arabai buvo įvedę „Sexona“ (dabar Jijona) nugatą. 
Sudėtis:
- 300 g žaliavinių migdolų
- 200 g medaus
- 100 g baltojo cukraus
- 1 dar kartą išvalykite
- Cinamonas
- Citrinų esmė
Kaip padaryti, kad Jijona turrón:
- Visų pirma turime šiek tiek skrudinti žalias migdolus. Norėdami tai padaryti, įdėkite neužklijuotą keptuvę ant ugnies su migdolais ir maždaug 15 minučių padėkite ant mažos ugnies, kartais maišydami, kad išvengtumėte degimo.
- Nors migdolai yra skrudinti, mes galime paruošti idealų pelėsį, kad galėtume pagaminti nugatą. Jei norite, galite naudoti paprastą tuščią pieno plytą (anksčiau supjaustytą į pusę ir gerai išplauti) arba stačiakampio formos silikono formą.
- Įdėkite kepimo popierių į pelėsių apačią ir taip pat į šonus, tokiu būdu jūs išvengsite, kad nugatas laikytųsi į šonus ir, atlaisvindamas, išeina.
- Kai migdolai buvo skrudinti, nuimkite juos nuo karščio ir leiskite jiems atvėsti.
- Dabar atėjo laikas surinkti kiaušinio baltymą iki sniego taško. Tam galite padėti su maišytuvu su strypais, kurie neabejotinai padės jums. Nepamirškite, kad aiškus bus taškas ir gerai sumontuotas, kai pasukite konteinerį, kuriame važiuojate, likite tvirtai ir nenukristi.
- Tame pačiame nonstick keptuvėje iš anksto, išvalytas, įdėkite medų ir cukraus. Šiluma per vidutinę ugnį ir ištirpinkite cukrų su medumi.
- Gerai sutraiškykite migdolus.
- Kai cukrus ištirps, pašalinkite jį nuo karščio ir palaipsniui pridėkite kiaušinio baltymą. Labai svarbu, kad jį nuolat pašalintumėte, kad išvengtumėte susierzinimo.
- Dabar pridėkite šiek tiek cinamono ir keletą lašų citrinos esmę.
- Įpilkite maltus migdolus ir keletą minučių maišykite, kol mišinys gerai integruotas.
- Su mentele padėkite užpildyti pelėsią. Įdėkite kažką, kas tarnauja kaip svoris ant viršaus, ir leiskite jam pailsėti ne mažiau kaip 8 valandas, kol ji bus visiškai šalta.
- Laikui bėgant atsargiai nuimkite svorį ir ištraukite perteklių.
- Paruošta! Jūs galite mėgautis dabar
Alikantės nugatas
The Alikantės nugatas jis skiriasi nuo ankstesnio nugato, nes jis taip pat žinomas pagal pavadinimą kietas nugatas, būtent todėl, kad jis gaminamas su visais migdolais ir medumi. Tai būdinga Alikantės provincijai (iš kurios jis kilęs), kur, matyt, jo gamyba jau egzistavo XVIII a., Kai saldus buvo paruoštas su cukrumi ir kiaušinio baltymu. 
Sudėtis:
- 250 g skrudintų migdolų (be odos)
- 150 g medaus
- 150 g cukraus
- 1 kiaušinio baltymas
- 1 plokštelės
- 1 žiupsnelis cinamono
Kaip padaryti, kad Alikantės nugatas:
- Puodyje per mažą ugnį įdėkite cukrų ir medų ir maišykite mediniu šaukštu, kad cukrus ištirptų ir abu ingredientai gerai sumaišytų. Tik tada, kai jis pradeda virti, palikite jį ant ugnies dar 3 minutes ir galiausiai pašalinkite jį iš ugnies ir rezervo.
- Kol cukraus ir medaus mišinys atvėsina, kiaušinio baltymą pritvirtinkite elektriniais strypais. Kai pasiruošę pridėti jį prie ankstesnio saldaus mišinio, švelniai maišydami, kad baltymai nesusidurtų.
- Palikite puodą į mažą ugnį ir nuolat maišykite, kol jis gauna karamelės tekstūrą.
- Įdėkite skrudintų ir be odos migdolų ir viską gerai sumaišykite. Tada nuimkite nuo karščio ir leiskite jam nusilpti.
- Norėdami baigti, liniją formuokite su kepimo popieriumi. Apatinėje vietoje pastatykite plokštelę ir užpilkite nugato tešlą.
- Įdėkite kitą plokštelę ir leiskite jam atvėsti.
- Paruošta!
