Kaip padaryti falafelį namuose: tipiškas Indijos receptas

„Falafel“ yra kroketas, pagamintas iš avinžirnių ar susmulkintų pupelių, Formuojant tešlą, sumaišytą su žolelėmis ir kitais prieskoniais, falafeliu Jis gaminamas aliejuje ir paprastai patiekiamas pita duonoje su jogurtu arba tahini padažu; Tai labai populiarus arabų virtuvės patiekalas, kuris po turtingos ir įvairios kultūrinės sąveikos šiandien pasiekė net pačias labiausiai nutolusias Vakarų regionų virtuvės patiekalus.

Falafel yra originalus Indijos patiekalas, kur jis virinamas su karštais prieskoniais ant pita duonos. Žodis „falafel“ kilęs iš žodžio „filfil“, ty pipirų ir sanskrito „pippali“.

Šis kroketas yra pagamintas iš avinžirnių, pupelių arba jų mišinio; nors Egipto variantas, vadinamas ta'miya, gaminamas tik su pupelėmis, o kiti variantai naudojami tik paukštynams.

Tai, kas falafel skiriasi nuo kitų vegetariškų mėsos, yra ta, kad pupelės arba avinžirniai nėra virti; Vietoj to jie mirkomi tol, kol jie minkštėja ir tada susmulkinami maišant juos su žolelėmis ir prieskoniais, kad susidarytų pasta.

Su šia tešla yra pagaminti suploti rutuliukai, kurie yra kepti neapdorotame alyvuogių aliejuje, pageidautina, ir gali būti patiekiami pita duonoje kartu su tradiciniu jogurto padažu arba tahina.

Dėl patiekalų, kurie specializuojasi rytietiškame maiste, šis patiekalas tapo labai populiarus visame pasaulyje. Tai neabejotinai dėka jo lengvo paruošimo, be jo išskirtinio ir neprilygstamo skonio.

Tai sveikas ir be glitimo patiekalas; avinžirniai yra puikus baltymų be sočiųjų riebalų šaltinis, turintis didelį kiekį pluošto ir mineralinių medžiagų, pvz., geležies, kalio, kalcio ir magnio, ir riebalų rūgščių, tokių kaip linolo arba geriau žinomas kaip omega 6. Taigi, avinžirnių arba pupelių kroketas Tai puikus 100% sveikos alternatyvos vegetarams.

Originalus receptas falafel

Originalus falafel receptas yra paprasta paruošti, kai visi ingredientai yra prieinami. Toliau siūlome receptą ir šio išskirtinio indų patiekalo paruošimą.

Sudėtis:

½ kilogramo avinžirnių
4 skiltelės česnako
2 vidutiniai svogūnai
2 šaukštai kepimo miltelių
Malti pipirai (pagal skonį)
2 arbatiniai šaukšteliai sumaltos kmynų
Petražolės (pagal skonį)
Druska (pagal skonį)
Grynas alyvuogių aliejus (kepimui)

Falafelio paruošimas:

Pirmas žingsnis yra leisti neapdorotam avinžirnių mirkyti vandenyje ne mažiau kaip 24 valandas; tai vien tik siekiant palengvinti sėklą. Prieš darydami tešlą, kad jie suminkštėtų ir būtų gerai sutraiškyti, reikia atkreipti dėmesį į vandenį, nes pradžioje jie sugeria daugiau nei pusę jo tūrio. Pastaba: (Avinžirniai neturi būti virti, jie turi būti neapdoroti, kad būtų pasiektas tradicinis falafelio skonis).

Mažiausiai 24 valandas pjaustant avinžirnių sėklas ar pupeles, jos turi būti ištrauktos iš vandens ir paliktos ant absorbuojančio popieriaus; tokiu būdu jie praranda perteklinį vandenį. Ši taisyklė diktuoja, kad džiovintuvas jie lieka; optimaliausia bus tešlos paruošimas.

Atsipalaidavę česnakus, juos apdorojame trupintuve arba maišytuvu, kad gautume tekstūrą, panašią į smėlį. Svarbu ne pernelyg smulkinti medžiagą.

Supilame juos į didelį dubenį ir toliau nulupame svogūną ir pašalinsime išorinį sluoksnį. Taigi, mes supjaustome ir dedame į trupintuvą, mes darome tą patį su česnaku ir petražolėmis, kurios turi būti plaunamos prieš pridedant prie smulkintuvo šalia svogūnų ir česnako. Po to mes viską apdorojame tol, kol jis bus gerai sutraiškytas, ir mes jį pridedame prie talpyklos, kurioje mes turime žemę.

Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį, sumaltą kmyną ir mieles. Gerai sumaišykite, kol gausite vienodą tešlą. Vėliau uždenkite tešlą ir palikite kambario temperatūroje vieną valandą.

Po vienos valandos poilsio mielės įsigalios. Mes pradėjome formuoti falafelį su savo rankomis; dėl to užtrunka šiek tiek tešlos, kuri sudaro apie 5 centimetrus ir tada truputį susmulkina, suteikdama jai būdingą falafelio formą.

Padėkite alyvuogių aliejų į keptuvę ir, kai ji tolygiai karšta, kepame falafelį. Aliejus turėtų juos padengti ir kepti maždaug 5 minutes, iš išorės likti traškūs ir tamsūs, o viduje - minkšti. Galiausiai, mes juos išdėstome ant plokštės su absorbuojančiu popieriumi, kad pašalintume naftos perteklių ir karštą.

Šis patiekalas tradiciškai patiekiamas su pita duona ir jogurtu arba tahini padažu ir gali būti papuoštas petražolių gabaliukais. ¡Buen Provecho!. TemosVeganų veganų receptai