Kaip padaryti, kad seitan: daržovių receptas

Žinomas kaip daržovių mėsa, seitan jis gali būti paverstas skaniu, maistingu ir sveiku gyvūnų mėsos pakaitalu ne tik dėl baltymų kiekio - daržovių, bet ir dėl jo tekstūros ir skonio, kuris po virimo labai primena jį. Kaip paaiškinome, kas yra Seitan, tai natūralios kilmės produktas, pagamintas iš kviečių glitimas, kuri tradiciškai virinama su tamariu arba sojos padažu, kombu jūros dumbliais ir imbieru.

Tai vienas iš populiariausių vegetariškų ir makrobiotinių patiekalų, kartu su tofu (dar vienas iš labiausiai žinomų ir vartojamų receptų). Ir nors jis laikomas šiuolaikiniu patiekalu, jis iš pradžių buvo pagrįstas tradiciniais glitimo metodais iš Kinijos ir Japonijos. Pastarojoje šalyje yra produktas, žinomas pagal pavadinimą fu, kuris yra skrudintas, garinamas ir išdžiovintas.

Sudedamosios dalys, kad būtų daroma seitan

1 kg. jėgos miltų + 1/2 kg. stiprumo miltų
10 gr. jūros druskos
600 ml. vandens ir vandens
2 juostos kombu jūros dumblių
1 česnako galvutė
250 ml. sojos padažo vienam litrui vandens

Žingsniai, kuriuos reikia padaryti

Į dubenį sumaišykite miltus su druska.
Supilkite pusę vandens ir sumaišykite (maišydami ir sumaišydami, galite pridėti daugiau miltų, kol gausite kompaktišką masę, kuri neprilima prie pirštų).
Gerai sumaišykite ir suminkykite, kol tešla yra elastinga ir plona. Dabar suformuokite kamuolį. Tada įdėkite jį į didelį indą, uždenkite vandeniu ir palikite jį ramybėje 45 minutes.
Padėkite tešlą į žarną. Pašalinkite vandenį iš ankstesnio indo ir vėl užpildykite švariu vandeniu. Padėkite tešlą atgal į dubenį. Jūs pastebėsite, kad vanduo gaus baltos spalvos, nes miltai pradės prarasti grūdus. Kai vanduo yra labai pieniškas arba baltas, nuimkite jį ir nuvalykite švarų vandenį. Dabar tešla pradės gauti pluoštines (todėl reikia elgtis labai atsargiai).
Vėlgi pakartokite tešlos plovimo procesą. Taigi, kol vanduo yra visiškai skaidrus (tai rodo, kad krakmolas visiškai pašalintas, ir todėl lieka tik kviečių baltymai arba glitimas).
Užpildykite puodą dideliu kiekiu vandens, kol jis visiškai užpildo seitaną (bet neįtraukdamas jo į jį ar dar neįtraukdamas).
Nulupkite česnako galvą.
Pridėti sojos padažą, nuluptus česnakus ir kombu jūros dumblių juosteles. Įdėkite viską į ugnį.
Kai jis pradeda virti, idealus laikas pristatyti vandenį į Seitaną. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir žemos temperatūros ir kepkite 45 minutes, kartais pasukdami (taip, kad seitanų virėjai abiejose pusėse).
Po laiko užgesinkite ugnį, uždenkite ir leiskite atvėsti.
Kai šalta, jūs galite supjaustyti seitaną į gabalus ar griežinėliais.

Kaip išsaugoti seitaną, kai jis bus pagamintas namuose

Neseniai hermetiškame seitane laikomi ir laikomi puikioje būklėje, laikomi šaldytuve iki keturių dienų. Žinoma, patogu jį laikyti su virimo padažu; tokiu būdu mes neleisime jai išdžiūti.