Ar rudasis cukrus yra sveikesnis nei baltojo cukraus? Skirtumai

Kai asmuo planuoja sekti subalansuotą mitybą ir visų pirma sveiką, tai vienas iš klausimų, kurie dažniausiai paklausia kokie yra baltojo cukraus ir rudojo cukraus skirtumai, nuo baltojo cukraus Jam būdinga tai, kad jis yra labai svarbus kasdienio maisto ruošimo elementas daugelyje šalių kaip pasirinktinis saldiklis.

Tai, pavyzdžiui, yra saldiklis, plačiai naudojamas geriant kavą su pienu, tik pienu, daugelyje desertų ir netgi saldinant pomidorų padažus.

Tačiau labai mažai žmonių žino, kad baltasis cukrus prisideda tik tuščias kalorijas, todėl jis yra labai turtingas kalorijų, tačiau vis tiek nepateikia jokios mitybos vertės.

Turint omenyje, kad dauguma šiandien parduodamų rudojo cukraus yra tik rafinuotas baltojo cukraus, į kurį pridėta melasos ekstraktas, žinojimas skirtumai tarp baltojo cukraus ir rudojo cukraus kaip suprantama (originalas, taip sakant), jūs tikrai pasirinksite pastarąjį pagal skirtingas maistines vertes.

Kas yra baltasis cukrus? Ir rudasis cukrus?

Baltasis cukrus yra produktas, išgautas iš cukranendrių ir cukrinių runkelių, Jo paruošimui atliekamas cheminis valymo procesas, žinomas pagal pavadinimąsulfitacija.

Tačiau rudąjį cukrų sudaro baltojo cukraus ir cukranendrių melasa mišinys, Šiuo metu turime atskirti nuo rudojo cukraus, kuris laikomas viso cukranendrių rudojo cukraus, kuri tiesiogiai gaunama iš cukranendrių sultys.

Pagrindinis skirtumas yra tas, kad rudasis cukrus nepatenka į rafinavimo procesą, bet tik kristalizuojamas ir centrifuguojamas. melasataip apgaubiant kiekvieną kristalą.

Pagrindiniai skirtumai tarp baltojo cukraus ir rudojo cukraus

The Baltasis cukrus yra apibūdinamas kaip produktas, išgautas iš cukranendrių ir cukrinių runkelių, kuris vėliau rafinuotas, Jis laikomas gryniausiu cukrumi, būtent todėl, kad jis turi apie 99% sacharozės ir yra rafinavimo proceso rezultatas.

Tačiau rudasis cukrus gaunamas kristalizuojant cukranendrių žaidimą, tačiau jis nėra nei perdirbamas, nei rafinuotas, Taigi, tai populiariai žinoma kaip visą cukrų.

Nors tiesa, kad rafinavimo procesas yra įprasta daugelyje maisto produktų (pavyzdžiui, duona, ryžiai ar makaronai), tiesa, kad šis rafinavimo procesas pašalina didžiąją dalį maistinių medžiagų, kurias suteikia rudasis cukrus. jos nerafinuota versija (ty gryniausia).

Viena vertus, nerafinuotas rudasis cukrus suteikia B vitaminų, taip pat mineralų, pvz., Kalio (320 mg), kalcio (85 mg), natrio (40 mg) ir magnio (23 mg). Kalbant apie kalorijų kiekį, 100 gramų valgomosios dalies sudaro apie 390 kalorijų.

Nors 100 gramų baltojo cukraus sudaro beveik 400 kalorijų (artimas rudojo cukraus kiekiui), tiesa, kad pagrindinis skirtumas yra nulinis mitybos įnašas.

Ar rudasis cukrus yra sveikesnis nei baltojo cukraus? Ar jie yra tokie patys?

Nors tiesa, kad šiandien daugelis žmonių linkę laikyti rudąjį cukrų sveikesnį nei baltojo cukraus, daugiausia dėl jo turinio ir mitybos indėlio (B vitaminų, mineralų, pvz., Geležies arba magnio). ), nes ji yra mažiau apdorota cukraus veislė, tiesa yra ta, kad nėra daug skirtumų.

Tiesa, kad maistiniu požiūriu nerafinuotas rudasis cukrus suteikia mineralų (kalio, geležies, natrio, magnio ir kalcio) ir vitaminų (daugiausia iš B grupės), tuo pačiu metu baltasis cukrus prisideda tik prie tuščių kalorijų(tai reiškia, kad ji suteikia kalorijų ir neturi maistinių medžiagų).

Tačiau tai nereiškia, kad rudasis cukrus yra sveikesnis nei baltojo cukraus, Atvirkščiai, tai tampa problema, nes, manant, kad tai yra sveikesni, galime pridėti jį prie mūsų kasdieninės dietos kaip „sveiko“ pasirinkimo, kai iš tikrųjų jis yra sveikas tik išvaizda: negalima laikyti šių maistinių medžiagų šaltiniu, nes jis paprastai vartojamas nedideliais kiekiais, o jo cukraus kiekis yra beveik panašus į baltąjį cukrų.

Tai reiškia, kad nors baltasis (arba normalus) cukrus turi nuo 99 iki 100% sacharozės, rudojo cukraus kiekis yra nuo 85% iki 95%. Kuris reiškia kažką labai paprasto: nėra įrodymų, kad rudasis cukrus yra sveikesnis nei baltojo cukraus, Šis straipsnis skelbiamas tik informaciniais tikslais. Jūs negalite ir neturite pakeisti konsultacijų su mitybos specialistu. Rekomenduojame pasitarti su savo patikimu mitybos specialistu. TemosCukraus maistas