Jijona Nougat be glitimo: receptas, tinkamas koeliačiams

Jei yra tipiškas Kalėdų desertas ar saldus, kuris tampa vienu iš labiausiai žinomų ir tradicinių (ypač mūsų šalyje, kur iš tikrųjų tai labai populiarus ir paplitęs), nugatasNėra jokių abejonių, kad tai labiausiai išsiskiria. Kodėl? Iš esmės todėl, kad mūsų šaliai būdingas regionas, turintis labai didelę turronerų tradiciją.

Tiesą sakant, turime grįžti į Lope de Rueda darbą, paskelbtą 1541 m.Plėšikai trūksta) rasti vieną iš pirmųjų paminėjimų apie nugatą mūsų šalyje. Šiame darbe meistras pasibjaurė savo tarnus, nes jie „valgė savo svarą nugato iš Alikantės“, kurie buvo ant jo stalo.

Taigi, netrukus po 1582 m. Tikslios, mes surasime Alikantės savivaldybės dokumentą, kuriame paminėta, kad kiekvienais metais ir nuo neatmenamų laikų šioje vietoje yra įprasta valgyti nugato arrobą. Kalėdų vakarėliai, kaip būdas mokėti dalį darbuotojų darbo užmokesčio.

Kas yra Jijona nugatas?

Iš pradžių Jijona nugatas yra minkštas nugatas, pagamintas su migdolais ir medumi, Tai yra nuostabus saldus tešla, gaunamas virinant medų, į kurį įdėta nuluptų ir skrudintų migdolų.

Vėliau šios sudedamosios dalys sumaišomos, suteikiant jai stačiakampio arba tortų formą ir yra rezervuojamos šaldytuve kaip būdas gauti daugiau nuoseklumo.

Akivaizdu, kad tradiciniame Jijonos nugate gali būti glitimo pėdsakų, ypač jei mes ne namuose, o mes nežinome, kokie ingredientai buvo naudojami ruošiant. Todėl tai nėra rekomenduojama parinktis, skirta kiaušialąstėms.

Tačiau ar žinojote, kad galime mėgautis geru be glitimo Jijona nougat, tinka tiems, kurie serga celiakija?

„Jijona“ receptas „Nugat“ be glitimo

Ši proga siūloma galimybė yra ideali, jei turite celiakijos ligą, nes jis yra šimtas procentų gluteno neturinčio Jijonos nugato receptas, todėl jis tinka koeliačiams. Ar drįsta ją paruošti? Tai paprasčiau, nei manote. Užrašykite būtinas sudedamąsias dalis ir veiksmus, kad tai padarytumėte namuose.

Sudėtis:

  • 625 g žaliavinių migdolų
  • 87 g medaus
  • 125 g organinio ir nerafinuoto cukraus (galite jį pakeisti cukriniu cukrumi)

Gliuteno neturinčio Jijona nugato paruošimas:

Pirmiausia pradėkime savo migdolų skrudinimą. Norėdami tai padaryti, pašildykite orkaitę iki 180 ° C ir, karštai, paskirstykite migdolus per orkaitės dėklą. Įdėkite į orkaitę ir kaitinkite 5 minutes, kol migdolai pradeda rudi. Tada išimkite juos iš orkaitės ir rezervuokite.

Jei ketinate naudoti apledėjimo cukrų, galite praleisti šį žingsnį. Jei ne, ir jūs ketinate naudoti cukrų, įdėkite jį į kavos malūnėlį ir gerai sumalkite, kol gausite miltelių, kiek įmanoma.

Įdėkite migdolus į maisto procesoriaus arba maišytuvo stiklą ir gerai sumalkite, kol migdolai pradės išleisti aliejų.

Tada sumaišykite cukraus glaistą dideliame dubenyje su medumi ir įpilkite migdolų pasta. Viską gerai sumaišykite maisto procesoriuje arba maisto ruošimo įrenginyje, kol gausite beveik skystą pasta.

Nuvalykite pelėsią su kepimo popieriumi (arba neužklijuotu), supilkite nugato tešlą ir keletą valandų rezervuokite šaldytuve. Jei leisite jai sėdėti keletą dienų, rezultatas bus dar geresnis.

Norėdami baigti, išimkite jį iš pelėsių ir, naudojant absorbentus popierinius rankšluosčius (arba servetėles), pašalinkite perteklių aliejų iš viršaus ir apačios. Paruošta! Iškirpkite jį į gabalus ar ką tik norite. TemosKalėdų Kalėdų receptai

Turrón de jijona. Receta, paso a paso. (Balandis 2020)