Citrinų ir meringio pyragas: lengvas receptas ir žingsnis po žingsnio

Jei esate gobšus, yra gana tikėtina, kad praėjusiu metu jūs paragavote šį skanų ir subtilų pyragą. Populiariai žinomas pagal pavadinimą Lemon Meringue Pie, mes susiduriame su tortu, kuris per daugelį metų tapo tikru klasikiniu konditerijos gaminiu ne tik britų, bet ir amerikiečių.

Nors mes turime grįžti į viduramžius, kad surastume pirmuosius pyragus, pudingus ar pudingus, kur citrina yra viena iš žvaigždžių sudedamųjų dalių, citrinų pyragas ir meringe, kaip žinome šiandien, yra XIX a. Atrodo, kad seniausias šio užrašo receptas buvo priskirtas Šveicarijai gimusiam, Romandijoje gyvenančiam kepurui Aleksandrams Frehse.

Kas yra citrinų ir meringies pyragas ir kas tai?

Iš esmės tai yra a tortas arba citrinų pyragas su meringue, kuris yra kepamas ir pagamintas iš skaldytos tešlos, kuri tarnauja kaip pluta, ir nuostabus užpildas, pagamintas iš citrinos grietinėlės. Viršutinėje dalyje yra išskirtinis merengue, pleiskanotas, kuris yra kietesnis sluoksnis, kai jis virinamas orkaitėje.

Tai labai lengvas receptas, nors nuo pat pirmos akimirkos labai svarbu, kad triukas būtų sugautas merengue, ypač jei tai yra pirmas kartas, kai jį ruošiame.

Kaip žingsnis po žingsnio padaryti citrinų ir meringo pyragą

Sudedamosios dalys tešlai:

185 g miltų + šiek tiek daugiau pabarstyti
85 g sviesto
50 g blizgesio cukraus
1/2 kiaušinio trynio
1/2 šaukštelio pieno
Pusė citrinos žievelė

Ingredientai užpildymui:

2 kiaušiniai
180 g smulkiojo cukraus
3 šaukštai kukurūzų krakmolo
300 ml vandens

Citrinų ir putojančių pyragų paruošimas:

Į dubenį išpjaukite miltus. Sumaišykite sviestą į mažus gabalus ir įpilkite miltų į ankstesnį dubenį. Dirbkite abu ingredientus pirštais, kol pasieksite konsistenciją, panašią į duonos trupinius. Išsijunkite cukrų ir pridėkite.
Sumuokite trynį ir sutaupykite pusę. Pridėkite šią pusę prie lėkštelės su likusiais ingredientais ir šiek tiek vėl suminkykite. Užtepkite tešlą ir rezervuokite šaldytuve 30 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC.
Tuo tarpu maždaug 20 centimetrų pelėsių tepkite nedideliu sviestu. Padėkite tešlą 5 mm storiu ir padenkite pagrindą su juo, paliekant šiek tiek tešlos pelėsių šonuose. Su šakės pagalba pradeda tešlą. Dabar paskleiskite daržovių popierių ir supilkite keletą džiovintų daržovių.
Kepkite tešlą orkaitėje 15 minučių 180 ° C temperatūroje. Po to išimkite iš krosnies ir būkite atsargūs, kad nesudegintų popieriaus ir daržovių.
Dabar atėjo laikas paruošti užpildą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite kukurūzų krakmolą šiek tiek vandens. Likusią vandens dalį įdėkite į puodą. Išspauskite citriną ir pridėti sulčių prie kukurūzų krakmolo pasta. Gerai maišykite ir užvirkite, virinama 2 minutes. Tada leiskite jam pašildyti. Įpilkite kiaušinių trynius, cukrų ir gerai išmaišykite. Tada šį kremą supilkite į jau paruoštą miltų bazę.
Atsargiai, švariame dubenyje ir kažką šaltoje, surinkite kiaušinių baltymus iki standumo. Pridėkite likusį cukraus kiekį ir po to, kai bus pagamintas meringue, padėkite jį ant torto.
Norėdami baigti, kepkite 40 minučių 150 ° C temperatūroje. Paruošę išimkite iš krosnies ir leiskite jam atvėsti.

Šis receptas yra toks universalus, kad, jei jums nepatinka merengue ar net norėsite jį padaryti šiek tiek paprastesniu ir greitesniu, galite tiesiog padaryti skaldytą tešlą ir citrinos užpildą, praleidžiant paskutinį meringės etapą.

Tokiu būdu jūs taip pat turėsite skanius ir skanius citrinos tortus, šviežius, naminius ir dar lengviau gaminamus. TemosTortų receptai