Mitybos informacija apie duoną ir kaip tai valgyti sveika
Kas taptų iš mūsų be duonos? Per šimtmečius šis maistas tapo vienu iš pagrindinių ramsčių, palaikančių žmogaus mitybą. Jo gamyba prasidėjo apie 8 000 a.C. Ir iš ten kitose labiau pažengusiose civilizacijose, pvz., Egiptiečių, graikų ar romėnų, šis maistas buvo labai svarbus bet kokioje jų mityboje.
Kadangi tik grūdai negali būti virškinami tiesiogiai virškinimo sistemoje, jie buvo dirbtinai apdoroti daugeliu metodų. Visų pirma tešla susidarė maišant vandenį su miltais, naudojant plikas rankas arba paprastus strypus.
Po to vyko fermentacija, kuria buvo galima žymiai padidinti tešlos tūrį. Tada jis buvo kepamas medinėse krosnyse arba didelėse keptuvėse ar ant grotelių aukštoje temperatūroje. Galiausiai, buvo palikta atvėsti lauke, kad duona būtų patalpinta kaip šiandien žinome.
- Kaip gaminti duoną namuose
Kokie yra duonos ingredientai?
Duona gaminama iš šių ingredientų, kuriuos aprašysime toliau:
- MiltaiTai yra viena iš pagrindinių ingredientų. Jis išgaunamas iš mišinio ir sumalamas iš grūdų serijos, kol gaunamas tam tikras milteliai. Iš ten galite gaminti tiek makaronus, tiek duoną, ir pyragus. Be to, miltai yra pagaminti iš glitimo, kuris yra netirpių baltymų, turinčių kramtomą tekstūrą, rinkinys. Kita vertus, mes taip pat randame krakmolą, kuris sudaro 70% miltų ir granulių formos.
- VanduoŠio skysčio tikslas - aktyvuoti miltų baltymus ir gauti minkštą ir formuojamą tekstūrą. Jis taip pat veikia kaip tirpiklis visame fermentacijos procese. Priklausomai nuo naudojamo vandens, bus pasiekta kitokia tekstūra ir nuoseklumas. Nors daugeliu atvejų yra šiek tiek mažiau nei pusė vandens (apie 43%), atsižvelgiant į miltų svorį.
- Sal.Šio komponento dėka siekiama pagerinti ir sustiprinti duonos skonį. Dažniausiai tradicinis šio prieskonio nėra. Nors ne tas pats su raguoliais ir briochais, kur druska yra naudojama siekiant užkirsti kelią sviesto skoniui.
- MielėsŠis paskutinis ingredientas iš tikrųjų yra ląstelių mikroorganizmų (grybų), kurių vienintelis tikslas yra maitinti didelę dalį krakmolo ir miltų cukraus, rinkinys. Šis medžiagų apykaitos procesas sukelia visų jo sudedamųjų dalių fermentaciją, kai CO2 išsiskiria, taip padidinant duonos masę ir tūrį.
Duonos maistinės vertės
Kai tai bus žinoma, kalbėkime Duonos informacija apie maistą, kur 100 gramų šio maisto yra:
- Kalorijos: 210 kalorijų
- Angliavandeniai: 52 gr
- Baltymai: 7,5 g
- Riebalai: 1,3 g
- Pluoštas: balta duona suteikia 3,5 gr., O duona suteikia 7,5 gr.
- Vanduo: 35%
- Vitaminai: ypač B grupės vitaminai (B1, B6 ir niacinas).
- Mineralai: kalcio, fosforo, geležies, magnio, cinko ir seleno.
Patarimai, kaip mėgautis sveiką duoną
Žinoma, daugelis iš jūsų deklaruoja besąlyginius duonos gerbėjus, o jūs paprastai naudojote kaip kompanioną bet kurio pietų ar vakarienės metu. Tačiau prieš suvartojant ją baisiai, rekomenduojame nepamiršti šių dalykų:
- Duona gali būti priklausomybė, Kadangi jame yra opiatų ir cukrų, kurie suvartoja tam tikrą priklausomybę. Dėl šios priežasties rekomenduojama bėgti nuo pramoninių duonos su rafinuotais miltais, kurie gali turėti neigiamos įtakos mūsų sveikatai.
- Visada lydėkite jį su vaisiais ir daržovėmis. Kaip avokadas, salotos ar pomidorai. Tokiu būdu mes galėsime patenkinti save tuo pačiu metu, kai norime daug vitaminų ir mineralų.
- Visada skrudinkite duoną, Tokiu būdu kramtymo procesas gerokai padidės, todėl bus patenkintas mūsų alkis ir ilgiau išgirsime šį maistą.
