Panettone, lengvas ir naminis šio itališko saldainio receptas (be sourdough)

The panettone Tai tradicinis Italijos saldainis, ypač Milanas Velykų duona, Kalėdų duona arba tiesiog Kalėdų saldus, Kaip sako mūsų pavadinimas, Kalėdų sezono metu jis pagamintas pagal skonį.

Šiuo metu tiek jo vartojimas, tiek perdirbimas išplėstas daugelyje šalių. Jį iš esmės sudaro išskirtinis Saldūs arba bandelės, pagaminti iš brioche tešlos ir viduje, galima rasti ingredientų, pavyzdžiui, saldžių vaisių, Tai būtų klasikinis panettone.

Kiti panettone receptai ar variantai yra tie, kurie yra paruošti su grynuoliais arba šokolado traškučiais, taip pat be cukrinių vaisių su skaniais kaštonais ir riešutais.

Yra keletas būdų, kaip padaryti panettone, kai kuriuose receptuose panettone yra pagamintas iš rauginto ir fermentuoto fermento, tokio tipo paruošimas turi būti skiriamas daugiau laiko, kitose receptuose jis gaminamas be raugo, tai yra lengviau parengti tokiu būdu, ypač jei Mes nesame labai ekspertai.

Norint ištirti ir ištirti jo kilmę, turime grįžti į XVIII a., Kai susiduriame su rašytojo Pietro Verri straipsniu, kuris vadina duonos egzistavimą kaip tradicinį Milano Kalėdų sutikimą, kuris žinomas pagal pavadinimą. pane di tono(didelė duona).

Tačiau mes turime grįžti ilgą laiką atgal, apie 1490 m., Kai jaunasis aristokratas Uganas Atellani de Futi įsimylėjo miltinio konditerijos dukters. Norėdamas parodyti savo meilę, jis atsidūrė kaip praktikantų konditerijos virėjas, išradęs saldintą duoną su kupoline forma, grindžiamą cukruotais vaisiais, citrina ir apelsinu.

Klasikinis Panettone receptas

Receptas, kurį mes skelbiame šiame pranešime, yra panetonas be sūrio.

Sudėtis:

  • 125 g cukraus.
  • 125 ml. pieno.
  • 40 gramų šviežios kepimo mielės.
  • 125 g razinų.
  • 4 kiaušinių tryniai
  • 500 g stiprumo miltų.
  • 2 šaukštai vanilinio cukraus.
  • Trintinė citrinos oda.
  • 200 g minkšto sviesto.
  • Šiek tiek sviesto tepamas pelėsiui.
  • 200 g saldžių vaisių mažais gabaliukais.
  • Žiupsnelis druskos.

Rengimas:

  1. Į puodą ar šiltesnį įdėkite pieną, susmulkintą mielę ir šaukštą cukraus.
  2. Palikite stovą švaria šluoste, kol pamatysime, kad jis padidėjo, apie 5 ar 8 minutes.
  3. Atskleiskite, kai ji padidėjo, ir sumaišykite su miltais.
  4. Gerai sumaišykite ir pridėkite kiaušinių trynius, vanilinį cukrų, likusį cukrų, citrinos žievelę ir žiupsnį druskos.
  5. Grįžtame prie visų šių ingredientų minkymo. Tada pridėkite minkštą sviestą ir šiek tiek suminkykite, kad gerai integruotumėte.
  6. Dabar palikite padengtą tešlą, kol jis pakils, bent 30 minučių. Kai praeina laikas ir matome, kad tešla pakilo, pridedame razinų, cukruotų vaisių ir vėl suminkštame, kad vaisiai būtų gerai integruoti.
  7. Tegul tešla dar 30 minučių ir uždenkite.
  8. Panettone laikome specialų popieriaus formą ir sutepame mažu sviestu. Supilkite tešlą į pelėsią ir palikite 15 minučių.
  9. Krosnelę pašildome 220 ° C temperatūroje 10 minučių. Prieš įvedant pelėsį į krosnį su peiliu, ant panettone padaro kryžiaus formą.
  10. Įdegį formuojame orkaitėje ir virkite panettone pusantros valandos temperatūroje 200 ° C temperatūroje.
  11. Ištraukiame panettone ir leiskite jam atvėsti. Kai tai šalta, mes ją atskleidėme.

Mes paruošiame „panettone“, idealiai tinka pusryčiams, kaip desertą ar užkandžius, kuriuos lydi puodelis karšto šokolado, puodelis kavos ar arbatos. TemosKalėdų Kalėdų receptai

Restorano „Neringa“ virtuvės šefės Honoratos Lyndo siūlomas itališkas pyragas (Sausis 2021)