Stabilizuojantys priedai
The maisto priedai, kaip rodo jo pavadinimas, būtų junginiai ar medžiagos, kurios pridedamos prie perdirbtų ir supakuotų maisto produktų, taip pat tam tikrų gėrimų, siekiant pagerinti jų organoleptines savybes (ty skonį, aromatą, išvaizdą ...), arba pratęsti galiojimo laikotarpį, kad padidintumėte galimą vartojimo laiką.
Norint suprasti, ar maisto produktas ar maistas, kurį vartojame, paprastai turi savo maisto priedų, reikia tik pažvelgti į atitinkamo produkto ženklinimą, nes jis deklaruoja skirtingus jos naudojamus priedus. parengimas.
Kas yra stabilizuojantys priedai ir kokie jie yra?
Vadinamasis stabilizuojantys priedai yra maisto priedai išlaikyti ar pagerinti maisto struktūrą, suteikiant galimybę suskirstyti tas medžiagas, kurios nėra kombinuotosios, smulkiai ir vienodai.
Priklausomai nuo jo naudojimo, stabilizatorius gali būti klasifikuojamas kaip emulsiklis, tirštiklis arba želė.
- Emulsiniai priedai: pridedama prie maisto produktų, jo tikslas yra išlaikyti vienodą dviejų ar daugiau nesimaišančių fazių sklaidą.
- Storieji priedai: kaip rodo jo pavadinimas, pridedant maisto produktų, padidėja jo klampumas, tačiau nekeičiant kitų jo savybių, pavyzdžiui, skonio.
- Geliaciniai priedai: kaip ir tirštiklių priedai, jis palaiko arba pagerina fizines maisto savybes, pavyzdžiui, jos klampumą ar tekstūrą.
Kokiuose maisto produktuose galima rasti stabilizuojančių priedų?
Labai dažnas jų rasti hipokaloriniuose maisto produktuose; pavyzdžiui, maisto produktuose šviesadėl savo hidrofilinės kokybės jie turi sumažinti kalorijų koncentraciją.
Vaizdas | miss.libertine Šis straipsnis skelbiamas tik informaciniais tikslais. Jūs negalite ir neturite pakeisti konsultacijų su mitybos specialistu. Rekomenduojame pasitarti su savo patikimu mitybos specialistu.
