Kas yra tofu ar tofu, nauda ir kaip tai padaryti

Kas negirdėjo tam tikru momentu apie tofu? Tai rytietiškos kilmės patiekalas, tiksliai ir tiksliau, japoniškos virtuvės, kur jis laikomas tofu, Tai yra japoniškos virtuvės maistas, gaunamas iš sojos pieno susmulkinimo (tokiu pat būdu, kaip, pavyzdžiui, sūris gaunamas iš gyvūninės kilmės pieno).

Ir iš tikrųjų, tai yra produktas, kurio Japonijos virtuvėje trūksta, atsižvelgiant į didelę maisto produktų įvairovę. Dėl šios priežasties jis taip pat žinomas kaip Azijos sūris.

Be sūrio išvaizdos, tiesa yra ta, kad daugelis linkę identifikuoti tofą kaip veganų mėsa, kurie laikomi geru mėsos pakaitalu dėl savo mitybinių savybių, yra labai gausūs geros kokybės baltymų ir amino rūgščių. Jie netgi linkę geriau virškinti, nei pačiame mėsoje esantys baltymai.

Tačiau akivaizdžiai skiriasi: joms būdingi ne teršiantys produktai ar toksinai iš gyvūnų apykaitos, nes jo kilmė, žinoma, nėra gyvūnas.

Kas yra tofu?

Atsižvelgiant į jos tekstūrą ir skonį, ji turi tvirtą tekstūrą, labai primenančią sūrį, beveik neužterštą išvaizdą, kreminės baltos spalvos ir minkštą, beveik subtilų skonį.

Jis pagamintas iš varškės pieno, gauto iš virtų sojų sėklųir kad populiariai gauna sojos pieno ar sojos daržovių gėrimo pavadinimą.

Jo paruošimas ir vartojimas yra taip plačiai paplitęs, kad šiandien jį galima lengvai rasti rinkoje ne tik žolininkų ir specializuotų dietikos parduotuvių, ar rytietiškų prekybos centrų, bet ir didelių prekybos centrų bei prekybos centrų. Iš tiesų, tai galima įsigyti natūraliai, su sezamu, rūkyta ...

Pagrindinių sudedamųjų dalių sudėtyje yra sojos pupelių, vandens ir koaguliacinių ar kietinančių sėklų, pvz., Nigari (magnio chloridas), kuris padeda sojos gėrimo procesui, veikiant kaip tirštiklis.

Tofu nauda ir jo maistinės savybės

The tofu Jis išsiskiria, nes tai yra maistas, paruoštas iš sojos pupelių, todėl jame yra izoflavonų ir sveikų riebalų, kurie yra labai įdomūs mažinant aukštą cholesterolio kiekį ir mažesnius trigliceridus.

Dėl savo izoflavono kiekio jis taip pat naudingas mažinant neigiamą menopauzės poveikį moterims ir kovojant su osteoporoze.

Virtuvėje jis išsiskiria, nes tofu Jis gali įsisavinti kitų maisto produktų skonį, kai jis virinamas.

Tofu maistinės vertės

  • Jame yra maždaug 15% baltymų.
  • Mineralai, pavyzdžiui, geležis ir kalcis.
  • Sojos lecitinas.

Kaip padaryti tofu namuose

Sudėtis:

  • 250 gr. geltonos sojos pupelių
  • 1 l. vandens + 1 l. vandens
  • 1 citrina arba 4 šaukštai nigari (kieto magnio chlorido)

Veiksmai, skirti tofui gaminti iš sojos pupelių:

  1. Pirma, per ankstesnę naktį geltonos sojos sėklos buvo sudrėkintos 1 litru vandens.
  2. Kitą dieną į įdubą įdėkite marlę ir pasukite įdubą ant vieno iš puodų.
  3. Įpilkite 1 litro vandens ekvivalentą į kitą puodą ir užvirinkite. Tuo tarpu išimkite vandenį, kuriame mirksi geltona sojos pupelės. Į maišytuvą įpilkite truputį šalto vandens, įpilkite geltonos sojos pupelių ir sutrinkite, kol pasidarysite (kreminė pasta turi likti).
  4. Gavus tyrę ir pradėjus virti vandenį, kurį mes įdėjome į kitą puodą, įpilkite sojos tyrės. Leiskite jam virti aukšta šiluma, nuolat maišant su mediniu šaukštu.
  5. Jūs pastebėsite, kad susidaro putos. Kai jis pasiekia puodo viršūnę, išjunkite šilumą ir supilkite vandens ir tyrės mišinį į filtrą, kuriame mes įdėjome marlę. Naudodami tą patį medinį šaukštą spauskite sojos pupelių tyrę, kol pilamas visas skystis (tai bus sojos pienas).
  6. Vėlgi į puodą įdėkite pusę litro vandens, o kai vanduo pradeda virti, įpilkite sojos tyrės. Tada vėl filtruokite filtru ir marle.
  7. Dabar sojos pieną supilkite į puodą ir virkite dideliu karščiu 5 minutes. Išjunkite ugnį.
  8. Jei neturite nigarų, išspauskite citriną, kad gautumėte sultis, ir įdėkite jį į puodą, kuriame sojos pienas virė. Jei turite nigari, dabar gerai pridedami 4 šaukštai.
  9. Kai jis ilsisi, į filtrą įdėkite naują marlę. Supilkite tofą (kuris, kaip jūs pastebėjote, jau pradėjote kietėti). Gerai išspauskite medinį šaukštą, stenkitės pašalinti kiek įmanoma daugiau skysčių.
  10. Dabar padėkite marlę ant tofu ant plokštės, ką galima panaudoti svoriui ant jos ir palikti 40 minučių (tai taip formuojasi). Po šio laiko atsargiai išimkite marlę, kuri supa tofą.
  11. Įdėkite į dubenį arba dubenį labai šaltą vandenį, įpilkite tofu ir palikite jį ramiai 10 minučių, kad gautumėte tvirtą konsistenciją. Paruošta!

Tofu receptas iš sojos pieno

Be abejo, tai paprasčiausias ir greičiausias variantas, nes jums nereikia mirkti ar virti žalio sojų pupelių.

Ką jums reikia?

  • 2 l. sojos pieno (sojos pupelių daržovių gėrimas)
  • 15 gr. iš nigari
  • 1 stikline vandens

Veiksmai, skirti tofui gaminti su sojos pienu:

  1. Į puodą įpilkite 2 litrus sojų pieno ir pašildykite iki 80 ° C temperatūros. Laikas nuo laiko reikia pašalinti, kad išvengtumėte prilipimo, kol pradės virti. Tuo metu jūs turite uždegti ugnį ir pasilikti.
  2. Kitame puode padėkite lygiavertį stiklinę vandens ir šildykite jį į ugnį.
  3. Ištirpinkite karštame vandenyje esantį nigarį ir tada įpilkite jį į karštą sojos pieną, gerai maišant su mediniu šaukštu.
  4. Norint išvengti sojų pieno supjaustymo, svarbu leisti jam stovėti 30 minučių.
  5. Uždenkite marlę virš perpylimo ir lėtai pridėkite puodą.
  6. Gerai uždenkite marlę. Padėkite jį ant plokštelės, pasverkite ir paspauskite tofu šulinį (tokiu būdu jis bus kompaktiškas ir išstumiamas visas serumas). Turėtumėte tai palikti 30 minučių.
Šis straipsnis skelbiamas tik informaciniais tikslais. Jūs negalite ir neturite pakeisti konsultacijų su mitybos specialistu. Rekomenduojame pasitarti su savo patikimu mitybos specialistu. TemosVeganų sojos maistas

Gary Yourofsky's Speech: Q&A Session (Kovo 2024)