Kas yra umeboshi ir receptas namuose

Ar žinote, kad natūraliu požiūriu, taip pat lengvai ir paprastai galime padaryti skanius naminius pagardai ir natūralūs pagardai su kuriais suteiksite daugiau skonio ir aromatų mūsų patiekalams ir receptams? Tiesą sakant, jie yra daug maistingesni ir sveikesni variantai, kurie taip pat suteikia mums neįtikėtiną naudą ir savybes mūsų sveikatos priežiūrai ir apsaugai.

Geras pavyzdys yra sojos padažas- nepaprastai populiarus ir populiarus prieskonis, gaunamas tiesiogiai iš Azijos virtuvės (ypač iš japonų virtuvės), pagamintas iš sojos pupelių, kviečių, vandens ir druskos fermentacijos. Kitas pavyzdys yra tamario padažas, kuris išsiskiria tuo, kad yra tradicinis ir autentiškas sojos padažas, fermentuotas tiesiogiai iš sojos pupelių ir neapima kviečių.

Tačiau, jei perskaitytės dvi su šiais du prieskoniais susijusias pastabas, tikėtina, kad, jei norite juos padaryti namuose, jau pastebėjote nedidelį nepatogumą: jų fermentacijos laiką, kuris paprastai svyruoja nuo 6 iki 12 mėnesių. sojos padažas ir nuo 18 iki 24 mėnesių tamario padažui. Tai, kas verčia mus ieškoti kitų nuostabių galimybių, pavyzdžiui, natūralių padažų, kaip, pavyzdžiui, yra umeboshi.

Kas yra umeboshi?

Nors su vardu umeboshi tai yra žinoma kaip fermentuota slyvų tešla nesubrendęs, kuris gaunamas iš fermentacijos su jūros druska, gaunamas tiesiogiai iš Japonijos, tiesa, kad iš tikrųjų su šiuo pavadinimu mes turime labai specifinę įvairovę. Japonų žalios slyvos, kurie yra naudojami tik jo paruošimui. Tiesą sakant, žodis umeboshi tiesiog reiškia hidratuotas slyvas.

Žinoma, kaip ir kiti japoniški pagardai, kantrybė yra pagrindinis jų pasiruošimo bruožas. Kodėl? Daugiausia todėl, kad minimalus idealus fermentavimas pasiekiamas per dvejus metus, todėl šios pastos parengimas trunka maždaug šį kartą.

Akivaizdu, kad jį taip pat galima paruošti per trumpesnį laiką, bet mes negalėtume atsidurti prieš tradicinį „umeboshi“ makaronus.

Kaip gaminti umeboshi makaronus namuose

Tam, kad umeboshi makaronai būtų namuose, jums reikia japoniškų žaliųjų slyvų, žinomų pagal ume pavadinimą, arba tiesiogiai pagal umeboshi pavadinimą. Juos galite rasti Azijos ar Japonijos maisto parduotuvėse, tačiau jei negalite jų įsigyti, galite rinktis kitas žalių slyvų veisles.

Tradiciniu būdu šviežios žalios slyvos išdžiovinamos ryžių kilimėliais, paliekant jas saulei ir naktį. Ryte rasos lašai gali juos suminkštinti, o saulė vėl juos sukietina. Ir taip toliau šis procesas turi būti pakartotas kelias dienas.

Slyvos bus paruoštos, kai pastebėsime, kad jos tapo mažesnės ir raukšlėtos. Šiuo metu jie turėtų būti dedami į statines su jūros druska ir svoriu ant viršaus, paliekant juos mažiausiai 2 metus, kad jų fermentacija būtų idealus, nes druskos dėka slyvos bus fermentuojamos, kad sultys būtų statinės apačioje. , Mes taip pat galime pridėti „Shiso“ arba „Perilla“ lapus, kurie yra naudingi jūsų mineraliniam turtui užbaigti.

Jei nenorite ilgiau laukti, galite palikti bent kelias savaites ar kelis mėnesius, nors akivaizdu, kad rezultatas nebus toks pats.

Tada fermentuotos slyvos gali būti susmulkintos, kad būtų gauta vienalytė ir lygi pasta, arba jos gali būti suvartotos visai.

ADULTS vs. FOOD #1 - BULL TESTICLES (Spalio Mėn 2019)