Kodėl mes šaukiame, kai supjaustome svogūnus
Kas kartais nešaukė, kai pjauna svogūnus? Tiesą sakant, mes galėtume beveik iš naujo suformuluoti klausimą ... Kas ne kartą supjaustė svogūnus ir visada šaukė, kai tai daro? Neabejotina, kad mes, be abejo, susiduriame su nepatogiais nepatogumais, ypač tiems, kurie reguliariai virėja ir naudojasi svogūnai tarp labiausiai paplitusių ir įprastų ingredientų. Bet kodėl mes verkiame? Gal jaučiatės nesąmoningas sielvartas, per kurį peilis perkeliamas per skirtingus sluoksnius?
Prieš atrandant, turėtume tai komentuoti svogūnai yra požeminė lemputė, valgoma, kuri auga to paties pavadinimo augale (kurio mokslinis pavadinimas yra tikslesnis Allium cepa). Tai Azijos kilmės daržovė, kurios auginimas yra žinomas ir atliekamas nuo 6000 a. Jis priklauso Liliaceae šeimai, o išoriniai lapai yra atsakingi už lemputės apsaugą.
Todėl daugelyje pasaulio šalių esame labai populiarūs daržovės, kurių vartojimas buvo pratęstas daugeliui šimtmečių. Kalbant apie svogūnų nauda dar svarbiau, mes galime pabrėžti, kad tai natūralus maistas su baktericidiniu ir fungicidiniu poveikiu, padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir taip pat aukštą cholesterolio kiekį, tai yra puikus kraujo valiklis, turintis svarbią diuretikų funkciją. būti naudinga reguliuojant žarnyno tranzitą.
Nors tai yra labai dažnas ir populiarus maistas, nuo pirmojo momento, kai pašaliname savo pirmąjį sluoksnį ir pradeda jį supjaustyti, mūsų akys pradeda niežti ir verkti. Priežastis randama a Dirginančios dujos, žinomos kaip alinasa, kurias kvėpuojame pjaustant svogūnus, Sukelia nosies gleivinių dirginimą. Labiau techniniu ir tiksliu paaiškinimu, pjaustant svogūnus atsiranda ląstelių lūžimas, dėl kurio fermentas alinasa gali liestis su trans - (+) - S- (1-propenil) -L-cisteino sulfoksidu. , piruvato, amoniako ir sin-propanotinio-S-oksido. Pastaroji yra molekulė, atsakinga už ašarojimą ir akių dirginimą.
Daugelis ekspertų mano, kad propanotialis veikia ašarų dujomis, nes, kai jis liečiasi su vandeniu, jis suskaido, todėl susidaro vandenilio sulfidas, sieros rūgštis ir propanalas, o tai tikriausiai yra sieros rūgštis, pakenkianti junginės membraną, sukelianti erzinančią ašarą ,
Jei esate aistringas ir jums patinka daug svogūnų, bet jums labai sunku juos supjaustyti, sužinokite daugiau apie kaip sumažinti svogūnus be jūsų akių laistymo.
Vaizdai Leonardo Shinagawa / Quinn Dombrowski Šis straipsnis skelbiamas tik informaciniais tikslais. Jūs negalite ir neturite pakeisti konsultacijų su mitybos specialistu. Rekomenduojame pasitarti su savo patikimu mitybos specialistu.
