Kas yra parfaitas ir kaip tai padaryti

Labai tikėtina, kad pažvelgę ​​į bet kurio iš jūsų aplankytų restoranų desertų meniu, jūs radote desertą, parašytą įvairiais būdais: parfait, parfoi... Nors tiesa yra tai, kad iš tikrųjų jo teisingas vardas yra tiesiog parfait.

Jei manote, kad tai buvo juokinga, ir jūs to paprašėte, jūs tikriausiai atsidūrėte priešais desertą, kuris jus nustebino ne tik dėl savo pristatymo, tekstūros ir aromato, bet ir dėl neįtikėtino skonio ir dėl to, kad trumpai tariant, jis yra neįprastas ir kitoks desertas , Tiesą sakant, yra gana įprasta painioti su bavaroise (kreminis desertas patiekiamas šaltu, bet pagamintas su kiaušiniais, želatina ir plakta grietinėle).

Mes, kaip galbūt įtarėte, prieš prancūzų kilmės desertą, kuris pirmą kartą buvo sukurtas 1894 metais, iš pradžių buvo žodis „Parfait“ gali būti išverstas kaip „Perfect“, ir tai yra šio ypatingo šaldyto deserto išradėjo pasirinktas pavadinimas, tikriausiai dėl to, kad jis sužinojo, kad jo ingredientų derinys turi būti tikslus ir tikslus.

Kas yra parfait?

Iš esmės, parfaitas yra ledų desertas, kuris paprastai pateikiamas kaip storas blokas ar lakštai, kurių pagrindinė savybė yra jos tekstūra ir kremiškumas, abi sąlygos pasiektos dėl tam tikros medžiagos, turinčios didelį riebalų kiekį, pvz., grietinėlės ar grietinėlės, integravimo.

Nors jis yra ledų desertas, pats leduose jis skiriasi tuo, kad desertui būdingas didesnis kremo ar grietinėlės kiekis, tačiau nėra linkęs kristalizuotis, todėl jis tampa patiekalu, kurio struktūra yra panaši į kremą ,

Dar šiek tiek gilindami galėtume jį apibrėžti kaip a desertas arba pusiau šaltas kremas sorbetas, kuris yra paruoštas kaip nurodyta grietinėlės arba pieno grietinėlės. Tiesą sakant, Prancūzijoje yra įprasta, kad jį su plakta grietinėle ir (arba) itališku meringiu, ir paprastai jis patiekiamas sušaldytu.

Įprasta, kad ji yra pagaminta toje pačioje formoje, nes jai nereikia kokio nors maisto ruošimo, ir jis turi būti tiesiog užšaldytas, kai visi jo ingredientai yra sujungti tiksliais ir nurodytais kiekiais.

Vis dėlto turime atskirti originalų Prancūzijos parfito ir tradiciškai JAV pagamintą parfaitą, kur yra įprasta rasti desertą, kuris patiekiamas pailguose stikluose, kurį sudaro ledų ir vaisių derinys, išdėstytas matomų sluoksnių pavidalu. ,

Kaip daroma parfaitė?

Paprastai prancūzų parfaitą sudaro du ar daugiau sudedamųjų dalių (dažniausiai sumaišomas pienas ir grietinėlė), prie kurio pridedamas cukrus, o galiausiai - ypatingo skonio aromatas; Tarp tų bendrų pojūčių galime paminėti karštą šokoladą, kavą, alkoholinį gėrimą ar praline.

Šiuo atveju siūlome jums a pagrindinis parfeto receptas, kad mes parengsime tik remiantis grietinėlėmis, įdėkite cukrų ir kiaušinius. Raktas? Labai paprasta: pasirenkant savo mėgstamą ingredientą galite derinti šį skanų desertą. Geriausias? Galite pasirinkti vaisius (figos yra labiausiai tradicinis pasirinkimas), likerį arba tiesiog karštą šokolado padažą.

Būtini ingredientai:

  • 500 ml. grietinėlės (turi būti ne mažiau kaip 35% riebalų)
  • 100 gr. cukraus
  • 4 kiaušiniai

Parfeto paruošimas:

Pirmiausia turime tęsti kiaušinius kartu su cukrumi, kad juos būtų galima sumontuoti. Tam mes įdėjome kiaušinius į dubenį, kad sumuštumėtume kartu su cukrumi ir nustumtume, kol kiaušiniai bus sumontuoti, ir dvigubai padidinti jų kiekį.

Tai laikas pridėti mėgstamą žvaigždės ingredientą. Pavyzdžiui, jei jie yra vaisiai, tokie kaip figos ar braškės, galite juos gerai nuplauti ir padalinti į mažas dalis.

Sumaišykite grietinėlę ir po truputį įdėkite, pasirūpinkite, kad kiaušinių grietinėlė ir cukrus nepatektų.

Jei norite, galite įdėti kremą į vieną didelį pelėsią arba atskiras formas ar konteinerius. Dabar laikykite jį šaldiklyje. Kai valandos praeina maišykite grietinėlę, kad sulaužytumėte susidariusius ledo kristalus ir vėl atšaldykite.

Paruošta! Dabar galite pasimėgauti lydinčiu desertu, pvz., Su šiek tiek karštu šokoladu, kuris kristalizuosis, kai liečiasi su ledų parfilu.

Lorencas - kas yra lochas? (Spalio Mėn 2019)