Ar sveikas baltas šokoladas?
Šokoladas, įvairiomis formomis ir skoniais, tampa tikru malonumu daugeliui žmonių. Nesvarbu, ar tai yra desertas, pridedami receptai ir patiekalai, ar tiesiog mėgsta gabalėlį, yra džiaugsmas, kad galėtumėte paragauti. Bet ką apie baltas šokoladas? Ar tai sveika, kaip ir kitos šokolado veislės?
The juodasis šokoladas ji tampa tinkamiausia ir sveikiausia galimybe (1), kad galėtumėte mėgautis įvairiomis šio populiariojo maisto teikiamomis galimybėmis. Kodėl? Iš esmės todėl, kad jo kiekis kakavoje yra didesnis, o tai savo ruožtu lemia didesnį antioksidantų kiekį. Todėl su šokoladu verta maksimaliai, kad tamsesnė, tuo naudingesnė ji bus (nes jame bus didesnis kakavos procentas, todėl jo antioksidantų kiekis bus didesnis).
Bet skirtingai nuo to, ką galite galvoti, tiesa yra ta ne visi saldainiai yra vienodai sveiki, Ir nors tamsus šokoladas padeda apsaugoti mūsų širdies ir kraujagyslių sveikatą (apsaugo mūsų širdį), gerina pažintinę ir psichinę funkciją, padeda mums jaustis laimingesni ir ramina apetitą, kitos veislės, pavyzdžiui, gali būti baltas šokoladas Jie nėra tokie tinkami.
Kas yra baltasis šokoladas?
Tai veislė, pagaminta iš kakavos sviesto, cukraus ir pieno kietųjų dalelių. Jame turi būti ne mažiau kaip 20% kakavos sviesto, ne mažiau kaip 14% pieno sausųjų medžiagų, iki 55% cukraus (arba kitų saldiklių) ir 3,5% pieno riebalų.
Tai yra, nors paprastai tai žinome su baltojo šokolado pavadinimu, tai ne šokoladas(2) Jis gaunamas iš kakavos sviesto, natūralaus riebalų iš kakavos pupelių, kuris išgaunamas šokolado gamybos proceso metu.
Šokoladas iš esmės skiriasi tuo, kad: nors šokoladas yra pagamintas iš kakavos pupelių, baltasis šokoladas gaminamas iš kakavos sviesto, taip pat žinomo kaip theobroma aliejus. Turiu galvoje, baltas šokoladas yra šokolado darinys, bet tai būtų netinkama.
Pirmą kartą jis pasirodė rinkoje 1930 m. „Nestlé“ rankose, kuris sukūrė baltąjį šokolado juostą, vadinamą „Galak“, kuris vėliau buvo pervadintas Milkybar'u (kurį vis dar galite rasti šiandienoje). parduotuvėse). Jį sudarė tabletė, kurioje kakava daugiausia buvo pakeista pienu.
Kodėl jis nėra toks naudingas sveikatai?
Daugelis dietologų įspėja, kad baltasis šokoladas yra mažiausiai tinkama šokolado veislė dėl didelio cukraus kiekio, lyginant su kitomis veislėmis, pavyzdžiui, yra tamsaus šokolado atvejis (arba netgi palyginti su pieno šokoladu).
Nors 100 gramų baltojo šokolado suteikia 59 gramus cukraus, 100 gramų tamsaus šokolado sudaro apie 46,1 gramo, šiek tiek mažesnio kiekio, nei jei jis prisideda prie pastarojo mitybos indėlio, mes randame daug maistingesnį desertą.
Negalime pamiršti ir tamsaus šokolado antioksidantų. Jis išsiskiria savo turiniu flavonoiduose (3), kurie yra pagrindiniai šio maisto siūlomų savybių kaltininkai. Pavyzdžiui, tai padeda mums atidėti senėjimą ir sumažinti kraujospūdį, užkirsti kelią širdies ligoms, sumažinti insulto riziką, padidinti cholesterolio kiekį ...
Tačiau reguliariai vartojant baltąjį šokoladą mūsų sveikatai gali būti ne toks teigiamas poveikis, daugiausia dėl didelio riebalų ir cukraus kiekio. Priešingai, jame yra daugiau angliavandenių cukraus ir cholesterolio pavidalu.
Tik baltasis šokoladas išsiskiria didesniu vitamino A, kalcio ir baltymų kiekiu. Vis dėlto tai neabejotinai išsiskirtų dėl to, kad tai yra geriausias pasirinkimas įtraukti į mūsų mitybą.
Jei esate aistringas šokoladui tiek, kiek prisimename, kad geriausia rinktis ne mažiau kaip 70% tamsiojo šokolado, ir bandyti suvartoti ne daugiau kaip 25 gramus per dieną (nuo vieno iki dviejų kvadratų, priklausomai nuo dydžio) ).
Vaizdai „iStock“
Bibliografija:
- Fernández-Murga L, Tarín JJ, García-Perez MA, Cano A. Šokolado poveikis širdies ir kraujagyslių sveikatai. J Food Sci. 2018 Mar; 83 (3): 689-699. doi: 10.1111 / 1750-3841.14053.
- Almudena Villegas. Baltas šokoladas nėra šokoladas. ZEN - Pasaulis. 2016-09-29 Pasiekta 18/28/2018. Pateikiama adresu: http://www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca474170158b461a.html
- „Shiina Y“, „Funabashi N“, „Lee K“, „Murayama T“, „Nakamura K“, „Wakatsuki Y“, „Daimon M“, „Komuro“. echokardiografija sveikiems suaugusiesiems. Int J Cardiol.2009 m. Sausio 24 d., 131 (3): 424-9. doi: 10.1016 / j.ijcard 2007.07.131.
