4 receptai iš padažų, skirti jūsų patiekalams papuošti per Kalėdas

The padažai jie yra unikalūs ir puikūs papildai, kurie suteikia galimybę pridėti savo mėgstamų patiekalų skonį ir aromatą. Jie yra naudingi stiprinant receptą, kurį valgome, arba tiesiog pridedame kitą aromatą ir tekstūrą (pavyzdžiui, kai padažas taip pat tarnauja gratinacijai).

Tačiau padažai turi ypatingą ypatingą bruožą. Ir priklausomai nuo ingredientų, kuriuos naudojome jų paruošimui, jie gali būti ypač naudingi skonio, žuvies, jūros gėrybių ar makaronų patiekalams. Net ir tikrai žinote, kad yra padažai, specialiai sukurti šviežioms salotoms.

Žemiau pateikiame 4 receptus, kuriuos galite paruošti padažai su kuriais galėsite lydėti savo patiekalus, atnešti daugiau skonio, tuo pat metu suteikdami ypatingą prisilietimą prie savo Kalėdų patiekalų.

4 skanūs padažai receptai jūsų Kalėdų patiekalai

Siūlome 4 skanius variantus, kad paragautumėte mėgstamus patiekalus. Ruošdami visus šiuos receptus, juos paruošsite maždaug 20 minučių, o apie 20 minučių - juos paruošti.

Bearnese padažas

The Béarnaise padažas Tai prancūzų kilmės padažas. Tai kiaušinio ir sviesto emulsintas padažas, kuris yra naudingas kartu su mėsos patiekalais, keptais, keptais arba keptais.

Su šiuo padažu mes taip pat galime lydėti keptas daržoves ir žuvis, pavyzdžiui, lašišą, taip pat kepti arba skrudinti. Béarnaise padažas patiekiamas karštu.

Sudėtis:

  • 180 gramų lydyto sviesto.
  • 4 kiaušinių tryniai
  • Šikšnosparniai.
  • Šaukštelis šviežiai kapotų vagono.
  • Šaukštelis maltos petražolės.
  • 3 juodieji pipirai
  • Žemesnės cayenne pipirų žiupsnelis.
  • Žiupsnelis druskos.
  • Šaukštelis šviežiai kapotų vyšnių.
  • Pusė stiklinės balto vyno
  • 3 šaukštai šerio acto.

Rengimas:

  1. Ištirpinkite sviestą ir pasilikite, kol jis atvės. Mes supjaustome askaloninius česnakus ir užvirinami šalia vyno, acto, botanikos ir juodųjų pipirų. Mes ruošiame, kol jis sumažina daugiau ar mažiau trečdalį.
  2. Mes pašaliname iš ugnies ir įtempiame jį, mes pasiliekame šalta. Paruoškite dubenį arba dubenėlį, kad virėjas bain-marie. Įdėkite ankstesnį mišinį į dubenį ir gerai sudaužykite trynius.
  3. Pridedame lydytą ir šaltą sviestą ir toliau pataikome. Įpilkite maltą chervilą, maltą petražolę, druskos ir maltos cayenne pipirus. Mes gerai sumaišome, kad integruotume visas sudedamąsias dalis ir pateiktume jį mažame dubenyje arba keptuvėje.

Garstyčių padažas

The garstyčių padažas Tai labai paprasta padaryti, o su juo galima paruošti mėsos, žuvies ir jūros gėrybių patiekalus.  

Sudėtis:

  • 300 ml. pieno.
  • 3 šaukštai Dijono garstyčių.
  • 30 gramų ištirptų miltų.
  • 30 g sviesto.
  • Raižyti muskato riešutų žiupsnelis.
  • Mažos citrinos sultys.
  • Žiupsnelis druskos.
  • Smulkių juodųjų pipirų žiupsnelis.

Rengimas:

  1. Į puodą mes įdėti sviestą lydyti. Supilkite miltus, maišykite ir virkite mažu šilumu 5 minutes, nenutraukdami maišyti.
  2. Įpilkite pieno, gerai išmaišykite ir toliau gaminkite maistą, kol jis užvirs. Kai jis užvirs, virkite 3 ar 4 minutes daugiau su maža šiluma, kol jis sutirps.
  3. Išimkite iš ugnies, įpilkite šaukštų garstyčių ir gerai išmaišykite. Įpilkite druskos žiupsnelio, susmulkintų tarkuotų muskato, sumaišykite juoduosius pipirus ir maišykite su šaukštu.
  4. Leiskite atvėsti ir sutvarkykite garstyčių padažą keptuvėje arba dubenyje, kad jį pateiktumėte ant stalo.

Olandų padažas

Panašus į Béarnaise padažą, tačiau mažiau ingredientų, Olandų padažas, taip pat prancūzų kilmės, yra padažas, kuris yra emulsintas pagal ištirpintą sviestą, išvalytas ir sumontuotas kiaušinių tryniai ir citrinos sultys.

„Hollandaise“ padažas yra padažas, kuris yra gerai pridedamas prie salotų, makaronų, daržovių, žuvies ir ant grotelių paruoštų patiekalų.

Sudėtis:

  • 125 g tirpinto sviesto.
  • 2 kiaušinių tryniai
  • Pusė citrinos sultys
  • Žiupsnelis druskos.
  • Smulkių juodųjų pipirų žiupsnelis.

Rengimas:

  1. Ištirpinkite sviestą bain-marie be vandens, kad jis virtų ir be maišymo, kol sviesto riebalai bus atskirti nuo išrūgų.
  2. Kai mes matome atskirtą riebalą ir serumą su šaukštu ar nedideliu kaušeliu, mes pašaliname paviršių likusią serumą. Mes palikome atvėsti.
  3. Mes surenkame trynius su rankiniu strypo šluoteliu arba su maišytuvo ranka.
  4. Kai tryniai pradeda pritvirtinti, po truputį pridedame lydyto sviesto ir be sustojimo. Tada pridėti pusiau citrinos sultis, žiupsnelis druskos, sumaltų juodųjų pipirų, nenutraukdami mušti.
  5. Olandų padažą dedame į dubenį arba keptuvę ir iš karto patiekiame.

Petražolių padažas arba žalias padažas

Su petražolių padažas o žalias padažastaip pat žinome, kad galime lydėti žuvies patiekalus, pvz., jūrų lydekos, jūros gėrybių patiekalus, tokius kaip moliuskai, netgi grybai, daržovės ir makaronų patiekalai.

Sudėtis:

  • 4 šaukštai šviežiai kapotų petražolių
  • Česnako skiltelė be odos ir smulkintos.
  • Ypatingai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
  • 60 ml. virimo kremo.
  • Stiklinė daržovių sultinio.
  • 20 gramų išsiųstų miltų.
  • Šaukštelis citrinos sulčių.
  • Žiupsnelis druskos.
  • Smulkių juodųjų pipirų žiupsnelis.

Rengimas:

  1. Į puodą įpilkite alyvą, kad apšiltumėte česnaką.
  2. Auksas pripilkite miltus, sumaišykite ir įmaišykite kremą, kad gerai sumaišytumėte.
  3. Įpilkite sultinio, smulkintų petražolių šaukštų, citrinos sulčių, druskos, maltos juodųjų pipirų ir virkite maža šiluma, maišant 10 minučių.

Kaip galėjote patikrinti, jie nėra sudėtingi receptai, kuriuos galite paruošti, ir, be abejo, su bet kuriuo iš šių pasirinktų padažų receptų, jums pavyks šiais Kalėdomis, suteikiant jūsų patiekalams kitokį skonį.

Iš „NatureVia“ linksmų Kalėdų visiems! TemosKalėdų Kalėdų receptai

Ligoninių maistas ir sportininkų milijonai || Laikykitės ten su Andriumi Tapinu || S02E14 (Kovo 2021)