Velykams 2 receptai su menkėmis
Šventosios savaitės šventės metu tiek religinės praktikos, tiek ir gastronomijos bei poilsis maišosi. Ir šiomis dienomis receptai yra tiksliai susiję su tomis dienomis, kai gavėnai, Vigilai ir pasninkavimas daro savo buvimą.
Taigi labai dažnas dalykas, kad šių dienų metu tiek žuvų, tiek salotų, daržovių, ankštinių ir makaronų patiekalai tampa svarbesni.
Šiame poste mes pateikiame du žuvies receptus, kuriuos mes galime paruošti šitomis Šventosios savaitės dienomis arba bet kuriuo kitu metų laiku.
Mes parengsime Menkė su Vizcaína ir a Rūkytos menkės salotos su apelsinų ir vinigretės.
Šių dienų žuvies patiekalams paruošti daugiausia reikia menkės, taip pat kitų skanių sūdytų žuvų, su kuriomis yra ruošiami daug receptų, mes taip pat galime pasimėgauti šviežia žuvimi.
Su menkėmis daug dienų ruošiami receptai, jei norite paruošti Vigil troškinys Mūsų receptą galite pamatyti „NatureVia“.
Menkė Biscayne
The menkės Tai Baskų krašto virtuvės patiekalas. Nors jis yra pasirengęs paragauti jį bet kuriuo metų laiku, Šventosios savaitės metu pasiruošimas yra tų dienų tradicijos dalis.
Šis receptas yra labai turtingas ir tampa dar vienu receptu, įtraukiančiu į mūsų receptų knygą, pagal kurią šiomis dienomis galima paruošti ir paragauti menkių.
Sudėtis:
- 4 anksčiau sugautos ir gana didelės apimties menkės.
- 4 raudoni svogūnai ir 3 svogūnai, nulupti ir supjaustyti Julienne.
- Išplautas ir supjaustytas porai.
- 6 česnako skiltelės be odos ir smulkintos.
- Ypatingai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
- 6 skiltelės duonos.
- Pusė litro žuvų sultinio arba vandens.
- 8 choriceros pipirai.
- Druska (nebūtina, pirmiausia pabandykite).
Rengimas:
- Mes paruošėme menkes desalinuojant ne mažiau kaip 24 ar 48 valandas prieš gaminant maistą, kad vanduo pasikeistų į druską kas 8 ar 10 valandų ir laikytųsi tarp pokyčių ir visada pakeistų šaldytuve.
- Mes pašaliname sėklų iš choriceros pipirų ir mirkome juos į dubenį su šiltu vandeniu, kad hidratuotų juos apie 3 valandas.
- Tada mes juos išleidžiame gerai ir atidarome juos per pusę, kad šaukštą ar peilį pašalintume visą plaušieną ir mes jį rezervuosime.
- Padaže įdėjome nedidelį aliejaus patiekalą, kuris būtų šildomas, kad šiek tiek rudos duonos gabaliukus.
- Kai jie yra auksiniai rudi, juos pašaliname iš katilo ir pasiliekame ant sugeriamo popieriaus ar servetėlės, kad naftos nuotekų perteklius, tada mes juos supjaustome.
- Tame pačiame inde ir toje pačioje alyvoje riešutmedžio skiltelės rudos.
- Kai česnakai yra beveik pasiruošę, kartu su česnakais įdėkite menkių gabalus ir šiek tiek rudos spalvos gabalus iš abiejų pusių. Mes pašaliname menkes ir pasiliekame ant plokštės.
- Tada toje pačioje alyvoje, jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau aliejaus, svogūnų ir svogūnų.
- Mes nuleidžiame šilumą, kad galėtume išpūsti, o kai visa tai yra pochadito, pridedame choriceros pipirų masę, maišoma ir virkite 5 minutes.
- Pridėkite kepti duonos kepalus, žuvies išteklius ir kepkite 15 minučių vidutiniu karščiu. Tada nuimkite nuo karščio ir sumalykite padažą su maišytuvu, kol jis taps tyre.
- Vėlgi padažą dedame į katilą ir pridedame menkių gabalus.
- Kepkite menkes vidutiniškai 15 minučių ir supilkite menkes, kol valgote šaukštus to paties padažo.
- Mes tikriname, ar menkė jau yra virti, ir uždegė ugnį.
Menkės į Biscayan gali jį lydėti su kai kuriomis virtomis bulvėmis, kepti bulvėmis mažais kvadratais arba daržovių garnyru.
Rūkytos menkės salotos su apelsinų ir vinigretėmis
Rūkyta menkė yra ideali salotų paruošimui. The rūkytos menkės salotos Jis yra labai turtingas ir iš karto paruošėme starterį ar skonį, kad paragautume tai Šventosios savaitės dienomis arba vasaros dienomis, kai šiluma susitraukia ir norime daugiau šviežių patiekalų.
Kaip ir su visomis salotomis, mes galime keistis ir daug žaisti pasirenkant ingredientus, kad juos paruoštume, mums tiesiog reikia pūsti mūsų vaizduotę ir paruošti skanias salotas. Mes pasirinkome šiuos ingredientus ir esame labai turtingi.
Sudėtis:
- Maišelis su mišriomis salotomis arba kanonais arba arugula.
- 200 g supjaustytos rūkytos menkės.
- 2 virti kiaušiniai.
- 2 apelsinai
- Vyšnių pomidorai arba salotų pomidorai supjaustyti kubeliais.
- Keletas juodųjų alyvuogių be kaulų.
- Žiupsnelis druskos.
- Neprivaloma: jei norite, galite pridėti brokolių ir svogūnų.
Vinaigretės ingredientai:
- Šaukštą acerio šerio.
- 6 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus su lengvu skoniu.
Rengimas:
- Mes kruopščiai nuplauname salotų mišinį ir nusausinkite. Salotų mišinį dedame į salotų dubenį arba fontaną ir rezervą.
- Nuplaukite vyšnių pomidorus ir padėkite juos ant salotos.
- Kiaušinius paruošiame virti vandens šildytuve ir kepkite vidutiniu karščiu, kai jis pradeda virti, virkite 10 minučių ir išimkite iš šilumos. Leiskite atvėsti, kad pašalintumėte odą, supjaustytumėte juos į ratus ir rezervuotumėte salotų dekoravimui.
- Supjaustykite menkių griežinėliais ir pridėkite jį prie salotų. Mes pašaliname odą nuo apelsinų, ištraukiame segmentus ir supjaustome juos į gabalus.
- Prie salotų ir juodųjų alyvuogių taip pat pridedame susmulkintų apelsinų segmentų. Virš viršaus pridedame šiek tiek druskos ir šiek tiek atsargiai nuimame.
- Mes ruošiame vinigretę, puodelyje sumaišome acto ir aliejaus, kol jie gerai susieti.
- Supilkite salotą vinigretę ir patiekite.
