Kaip pagaminti avinžirnius ar hummus paštetą: 2 puikūs receptai
Nėra jokių abejonių, kad hummus yra vienas iš tų populiarių receptų ne tik žinoma kaip vegetariška ar veganinė mityba, nes ją vartoja net mėsos mėgėjai ir netgi tie, kurie nesilaiko natūralios ir žalios dietos. Kaip jūs tikrai žinote, žinomas kaip hummus Jį sudaro nuostabus viščiukų padažas, kuri tradiciškai yra pagaminta iš citrinos sulčių, tahini arba tahini (sezamo sėklų pasta) ir alyvuogių aliejaus.
Mes galime rasti tai Graikijoje, Izraelyje ir kai kuriose arabų šalyse (iš tiesų jis išsiskiria vienu iš pagrindinių Libano virtuvės patiekalų), nors žinoma, kad jos kilmė atrodo iš Senovės Egipto. Šiais laikais paplitusi paprasta duona (nerauginta duona).
Jo paruošimas iš tikrųjų yra labai paprastas. Tiek daug, kad mes galime tai padaryti namuose, kai tik norime. Ar drįsta ją paruošti su mumis? Tai skanus, be abejo!
Ką reikia? Ingredientai, skirti hummui
- 225 gr. iš avinžirnių
- 5 šaukštai sezamo pasta (tahini arba tahini)
- 1 citrinos sultys ir pusė
- 2 česnako skiltelės (susmulkintos)
- Paprika pagal skonį
- Juodieji pipirai
- Pusė šaukštelio druskos
- Alyvuogių aliejus
- Švieži petražolės
- Vanduo
Žvėrys ar hummus paštetai
- Prieš naktį leiskite česnakų mirkyti.
- Kitą dieną, kai darote hummus, gerai nusausinkite ir išskalaukite.
- Įpilkite vandens į puodą ir pridėkite avinžirnius. Užvirkite, palaikykite didelę šilumą 10–15 minučių.
- Sumažinkite ugnį ir pašalinkite putas. Toliau virkite, kol avinžirniai yra balti (paprastai nuo 50 iki 70 minučių).
- Gerai nusausinkite avinžirnius, palikdami virimo metu susidariusį skystį.
- Sumažinkite avinžirnius, kol gausite puikią pasta (geriau naudoti smulkintuvą arba malūnėlį).
- Įpilkite česnako pasta į puodą ir įpilkite 150 ml. iš virimo sultinio. Gerai maišykite, kol abu ingredientai yra sumaišyti.
- Įpilkite šaukštų tahini, citrinos sulčių ir pusę, susmulkintų skiltelių česnako, juodųjų pipirų, druskos žiupsnelio ir paprikos. Gerai išmaišykite.
- Leiskite mišiniui stovėti 3 valandas.
- Paruošta! Prieš patiekdami įpilkite alyvuogių aliejaus ir šviežių kapotų petražolių.
Hummuso ar česnako pašaro privalumai
- Didelis baltymų kiekis: Hummus išsiskiria savo dideliu baltymų kiekiu, todėl jis yra idealus maistingas maistas vegetariškoje ir veganinėje mityboje, kaip mėsos pakaitalas. Būdamas lengvai įsisavinamas kūnas, jis puikiai tinka sportininkams ir tiems, kurie seka svorio netekimo dietomis, sumažindami apetitą ir palaikydami stabilų cukraus kiekį kraujyje.
- Maistinė gerovė: be geros kokybės baltymų, hummus taip pat išsiskiria tiek vitaminais (ypač B grupės vitaminais), tiek mineralais (kalcio, kalio, geležies, fosforo ir magnio). Be to, jo riebalų kiekis yra mažas, juose yra daug riebalų rūgščių, ypač linolo rūgšties ir oleino rūgšties. Kita vertus, jis suteikia lėtai sugeriančius angliavandenius ir yra labai daug ląstelienos.
- Sumažina cholesterolio kiekį: dėl jo turinio baltymuose, pluoštuose ir nepakeičiamose riebalų rūgštyse, hummusas yra idealus būdas reguliuoti aukštą cholesterolio kiekį.
- Padėkite sumažinti vėžio riziką: jos sudėtyje yra saponinų ir fitino rūgšties. Konkrečiu atveju, kai maisto produktai ir maisto produktai yra daug folio rūgščių, jie padeda sumažinti storosios žarnos vėžio ir tiesiosios žarnos vėžio riziką.
Jenny Rodríguezas (iš „Mano Veganų receptų“) - nuostabus česnakų hummusas.
„Chickpea hummus“ yra skanus virtų avinžirnių tyrės kremas, būdingas arabų virtuvei ir idealiai tinka valgyti ankštinius augalus sveiku ir linksmu būdu. Sužinokite, kaip tai padaryti su šiuo nuostabiu receptu.
The žirnelė Tai vienas iš paprasčiausių ir labiausiai pripažintų veganų ir vegetariškų maisto produktų receptų. Tai skanus maistas, greitai paruošiamas ir suteikia daug baltymų, nes jos pagrindas yra avinžirniai, ankštiniai, žinomi kaip puikūs augalinių baltymų šaltiniai.
Šiame recepte ketiname taikyti kai kuriuos originalius triukus, kad paruoštume a hummus unikalus Tradiciškai hummus yra suteikiamas kreminiu vandeniu, tačiau yra kitokia galimybė, kuri prisidės prie mūsų receptų didesnio skaičiaus savybių (vitaminų, mineralų ...) ir kitokio skonio: aquafaba naudojimo.
The aguafaba Tai yra storas skystis, kuris kyla iš vištienos virimo. Tai šiek tiek tankus ir gali būti naudojamas begaliniam receptų skaičiui, tiek skoniui, tiek tekstūrai, tiek pakeičiant gyvūninės kilmės ingredientus, pvz., Kiaušinius.
Norint receptą padaryti, mums reikės maišytuvo arba galingo maisto perdirbimo.
Sudėtis chickpea hummus:
- 400 g virtų avinžirnių
- Apie 150 ml vandens ar vandens (virti viščiukų skystis)
- Vienas česnako skiltelė
- Alyvuogių aliejus
- Pusė citrinos sulčių
- Šaukštas Tahini
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis kmynų miltelių
Sudedamosios dalys, kurias reikia lydėti:
- Saldus paprikos iš Vera
- Šviežia arugula
- Morkų gabaliukai
- Agurkų griežinėliai
- Duona
Veiksmai, kad chickpea hummus būtų:
- Pradėsime pilti visas sudedamąsias dalis, išskyrus vandenį ar akafabą, ir sudedamąsias dalis, kurias lydėsime (šios paskutinės mes paliksime jas baigti).
- Jei norite tęsti, mūsų procesoriui reikia pridėti kažką skysčio, kad būtų lengviau susmulkinti. Pridedamas vandens ar vandens kiekis priklausys nuo galutinio mūsų viščiukų hummus tekstūros, todėl patartina šiek tiek pridėti skystį, kol mūsų trupintuvas gali dirbti be problemų. Jei avinžirnių akvapenė nesiekia, mes galime pridėti vandens. Nerekomenduoju per daug 150 ml skysčio.
- Mes truputį sumaltysime, kol avinžirniai visiškai išnyks.
- Kai mūsų kremas yra homogeniškas, mes jį pašaliname į dubenį. Toliau įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, kitą žiupsnį druskos, pabarstykite saldus paprikos iš šono ir papuoškite labai smulkiai supjaustytomis raketomis. Nors šis paskutinis žingsnis nėra būtinas, tai bus tai, kas suteiks mums garbanzo hummus.
- Galiausiai, norėdami tarnauti, mes lydėsime tam tikrus morkų gabalus, supjaustytus gabaliukais ir pjaustytomis agurkų ar kitų krabų. Jei ne, tai visada galima lydėti kelis paprastus duonos gabaliukus.
* Laikyti šaldytuve.
