Avižos: savybės, nauda ir kontraindikacijos. Ar tinka koeliačams?
The avižiniai dribsniai Jis yra vienas iš labiausiai suvartojamų grūdų daugelio žmonių mityboje ilgą laiką, atsižvelgiant į tai, kad jo ypatingos savybės, tiek maistinės, tiek energingos, tapo tautų ir civilizacijų maisto pagrindu. Pavyzdžiui, avižų dribsniai paprastai naudojami išskirtiniam košė (taip pat žinomas kaip košė), autentiškas stebuklas, pilnas sveikatai.
Dėl šios priežasties avižos pavadintos „grūdų karaliene“ jo indėlis į baltymus, vitaminus, angliavandenius ir maistines medžiagas yra daug turtingesnis už kitus bendruosius grūdus, Pavyzdžiui, kaip matysime žemiau, jis taip pat suteikia labai įdomių antioksidantų dietai ir rūpinasi mūsų mityba labai teigiamai.
Be kitų aspektų, galima teigti, kad jame yra angliavandenių, mineralų, mikroelementų, didelės biologinės vertės baltymų, geležies ir fosforo.
Nors jau seniai neįtraukta į celiakiją sergančių žmonių mityba, naujausi moksliniai tyrimai ir įvairūs šios ligos ekspertai padarė išvadą, kad avižos, ypač jos gryna versija ir kontroliuojamas kiekis, tampa vienu svarbiausių maisto produktų. vertingas, maistingas ir sveikas maistas, turintis daugybę sveikatos savybių.
Kas yra avižos?
Avižiniai grūdai gaunami iš serijos augalų, priklausančių „Poaceae“ šeimai, kuri yra labiausiai auginama ir dažniausia - „Avena Sativa“ veislė.
Kaip matysime, tai yra vienas iš geros kokybės baltymų, turinčių didelį baltymų kiekį (didelė biologinė vertė), o jo riebalai yra nepaprastai sveiki. Tai reiškia, kad avižiniai dribsniai išsiskiria savo indėliu, turinčiu daug vertybių turinčių baltymų.
Jo neįtikėtina nauda sveikatai
Daugelis yra ekspertai, kurie rekomenduoja ryte gaminti avižinių dribsnių, nes jame yra maistinių medžiagų ir jausmas yra „pilnas“ kelias valandas, taip išvengiant bado išpuolių. Tai buvo patvirtinta esė atlikta 2015 m., kuri parodė, kad greitas avižiniai dribsniai suteikė daugiau sotumo ir sumažino energijos suvartojimą, palyginti su kitomis pusryčių galimybėmis.
Avižiniai dribsniai yra rekomenduojamas maistas cukriniu diabetu, nes palaikant daugiau energijos, gliukozės kiekis kraujyje nepadidėja taip, kad padėtų stabilizuoti ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje.
Tiesą sakant, kartu su jogurtu ir mėlynėmis gali tapti sveikatai tinkami pusryčiai, nes įvairios savybės suteikia kūnui. Tačiau jis neturi būti vartojamas tik pusryčiais. Ar žinote, kad užkandyje taip pat gali būti idealus maistas?
Savo ruožtu, ji turi minkštinančią galią ant skrandžio gleivinės, tuo pačiu išlaikydama padidinti žarnyno tranzitą, nes jame yra tiek netirpių, tiek tirpių pluoštų.
Tai yra natūralus diuretikas, nes jis yra naudingas mažinant skysčio kaupimąsi organizme, tuo pačiu sumažinant papildomus kilogramus, nes jis veikia kaip metabolinis reguliatorius.
Valgyti avižinius dribsnius reguliariai įvairiais receptais (pvz., Košė su mėlynėmis ar bananais, avižiniai dribsniai su jogurtu, avižiniai sausainiai ar tipiški barai) yra daugiau nei sveika rekomendacija nėštumo metu, padeda vystytis vaisiui, o žindymo metu skatina pieno gamybą, tuo pačiu metu suteikiant vitaminų ir mineralų.
Jis apsaugo organizmą nuo arteriosklerozės, širdies priepuolio ir hipertenzijos, nes jo linolo rūgštis ir pluošto cholesterolio kiekis nepatenka į žarnyną. Tai buvo nustatyta šią peržiūrą iš skirtingų tyrimų, paskelbtų 2013 m., ir atkreipė dėmesį į skirtingas grūdų ir avižų dribsnių naudą mažinant riebalų kiekį kraujyje ir įvairias jo siūlomas savybes.
Be to, pagal naujausius tyrimus avižos gali padėti ne tik padidinti libido, bet ir patį vaisingumą.
Kaip parodyta šį tyrimą Avižiniai dribsniai idealiai tinka vaikams, nes reguliariai vartojant šį maistą jauniausias namas yra susijęs su geresniu maistinių medžiagų suvartojimu, jų maisto kokybė yra daug geresnė ir išsamesnė ir kelia pavojų mažas nutukimas (ypač centrinis nutukimas, laikomas pavojingiausiu).
Svarbiausios savybės, santrauka
Nors ankstesnėse eilutėse kalbėjome apie įvairius avižų teikiamus privalumus, čia pateikiama svarbiausių aspektų santrauka, į kurią turėtumėte atsižvelgti, jei norite ją vartoti (arba jau jį priimti):
- Jis suteikia sotumo: dėl didelio turinio sudėtingi angliavandeniai, taip pat žinomas kaip lėtas absorbcija. Tai reiškia, kad avižiniai dribsniai yra įdomūs, todėl yra daug ilgesni, todėl, norint kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, yra naudinga mažinti apetitą (tai yra vienas iš labiausiai rekomenduojamų grūdų). diabetikams).
- Apsaugo ir mažina vidurių užkietėjimą: daugiausia dėl didelio tirpumo pluošto kiekio, todėl avižos yra tinkamos ir rekomenduojamos žmonėms, sergantiems vidurių užkietėjimu, nes tai palengvina žarnyno tranzitą, netgi gerinant jį.
- Cholesterolis įlankoje: dėka jo turtingų amino rūgščių (ypač. \ t metioninas), yra naudinga žmonėms, turintiems didelis cholesterolio kiekis kraujyje, nes mažėja mažo tankio lipoproteinas (MTL). Be to, jo indėlis į nesočiųjų omega-6 riebalų kiekį padeda sumažinti šio tipo cholesterolio kiekį ir padidinti gėrimą (HDL).
- Vėžio prevencija: yra lignanai ir fitoestrogenai- dvi medžiagos, kurios yra naudingos mažinant su hormonais susijusią vėžį, kaip ir krūties vėžio atveju.
- Naujas audinys: Dėl geros kokybės baltymų, avižos skatina naujų audinių gamybą mūsų organizme.
- Sveika širdies ir kraujagyslių sistema: idealiai tinka sumažinti arterijose esančius riebalus, o tai reiškia širdies ir arterijų širdies sveikas savybes.
Šios grūdų maistinės vertės
Ar žinote, kokios maistinės medžiagos ir kitos maistinės medžiagos yra nuostabios avižiniai dribsniai? Atkreipkite dėmesį:
- Avižiniai dribsniai turi svarbių vitaminų ir mineralų, tarp kurių yra: vitaminas B1, B2 ir Vitaminas E.
- Jame taip pat yra mineralų: magnio, cinko, kalcio ir geležies.
- Jame yra daug angliavandenių ir amino rūgščių (konkrečiai, šešios iš aštuonių būtinų aminorūgščių).
- Šiuo metu mes negalime pamiršti betagliucano - komponento, kuris absorbuoja tiek riebalų, tiek tulžies rūgštis iš žarnyno, padeda juos natūraliai pašalinti.
Maistinės savybės
- Turtingas vitaminų kiekis: tai grūdai, ypač turintys daug vitamino E ir B grupės vitaminų (daugiausia vitaminų B1, B5 ir B6).
- Didelis mineralinių medžiagų kiekis: Pabrėžia jo kiekį kalio, magnio, kalcio ir cinko kiekiuose.
- Turtingas sudėtingų angliavandenių: 60 gramų avižų suteikia 40 gramų lėtai sugeriančių angliavandenių, lengvai virškinami ir suteikia organizmui sotumo.
- Įdomios amino rūgštys: kaip leusina, isoleusinas, treoninas ir metioninas.
Kontraindikacijos ir šalutinis poveikis
Šiuo metu nėra įrodymų, kad avižų vartojimas būtų kontraindikuotinas, jei jis vartojamas atitinkamomis ir rekomenduojamomis dozėmis.
Tačiau dideliais kiekiais žmonėms, sergantiems celiakija, gali pasireikšti panašūs simptomai, palyginti su glitimo vartojimu, bet ne tik dėl to, kad avižoje yra.
Žmonėms, sergantiems alergija grūdams arba ypač avižų augalams, jie gali patirti tam tikrų alerginių reakcijų.
Be to, per didelis avižų vartojimas gali sukelti:
- Pilvo ir pilvo diskomfortas.
- Dujos ir vidurių pūtimas.
- Galvos skausmas
Tačiau, jei neturite jokio kontraindikacijos ir norėtumėte kasdienį maistą įvesti avižą, nepamirškite, kad yra paprastų galimybių mėgautis savo savybėmis. Mūsų mėgstamiausia? Be abejonės, iš avižų virtas avižinis dubuo. Ir, jei išdrįstų, dar vienas skanus variantas yra pridėti šiek tiek kakavos miltelių ir cukraus be bananų gabalų. Jums tai patiks Jūsų indėlis į kalį bus idealus pirmąsias ryto valandas.
Bet jei neturite daug laiko ir norite greitai pasimėgauti pusryčiais, nors tai nėra pats tinkamiausias, galite paruošti natūralų jogurtą, įdėti į viršų keletą avižų grūdų ir lydėti su persikų uogiene arba mėlynėmis.
Ar tinka žmonėms su celiakija?
Tiesa, kad daugelis žmonių abejoja, ar celiakija gali saugiai vartoti avižą. Tiesą sakant, visada buvo manoma, kad avižiniai dribsniai yra glitimo, todėl jis buvo visiškai pašalintas iš celiakijos dietos.
Taigi 2009 m. Europos Sąjunga įtraukė Avižiniai dribsniai kaip be maisto glitimo, tačiau turi tam tikrų ypatumų, dėl kurių jo vartojimas nėra toks saugus kaip bet kuris kitas laisvas maisto produktas (pvz., vaisių ar daržovių atveju).
Tačiau daugeliu atvejų, kai žmogui diagnozuojama celiakija, vis dar pasenusi informacija, nes vienas iš pagrindinių patarimų yra tas, kad negalite vartoti keturių grūdų, kuriuose yra glitimo (pvz. kviečiai, avižos, rugiai ir miežiai). Tačiau realybė labai skiriasi.
Kodėl? Iš esmės dėl to, kad kitose grūduose su glitimu yra prolaminų (augaliniai baltymai, turintys didelį prolino kiekį, kurį randame kai kuriuose grūduose, pavyzdžiui, kviečiuose ir kurie gali būti labai toksiški celiaskams), apie 30-50%, tik avižos pasiekia 15% prolaminų. Kas daugiau, apskaičiuota, kad avižų vartojimas gali neigiamai paveikti 1% celiačių.
Todėl rekomendacija, kad šiandien daugelio mitybos specialistų manymu yra vengti avižų vartojimo pradžioje po celiakijos diagnozavimo, ir vėliau pradėti vartoti po truputį.
Istockphoto vaizdai Žr. Konsultacijas
- Candida J. Rebello, William D. Johnson, Corby K. Martin, Hongmei Han, Yi-Fang Chu, Nicolas Bordenave, Jan Willem van Klinken, Marianne O'Shea ir Frank L. Greenway (2015). Momentiniai avižiniai dribsniai padidina švelnumą ir sumažina energijos suvartojimą, palyginti su paruoštu valgyti avižų pusryčiai: atsitiktinis kryžminis bandymas.J Am Coll Nutr, Galima rasti adresu: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4674378/
- Prasad Rasane, Alok Jha, Latha Sabikhi, Arvind Kumar ir V. S. Unnikrishnan (2013). Avižiniai mitybos privalumai ir jos perdirbimo galimybės kaip pridėtinės vertės maisto produktai.J Food Sci Technol, Galima rasti adresu: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4325078/
- Carol E. O'Neil, Theresa A. Nicklas, Viktoras L. Fulgoni ir Maureen A. DiRienzo (2015). Virti avižiniai dribsniai siejami su geresne mitybos kokybe, geresniu maistinių medžiagų kiekiu ir sumažėjusiu centrinio adiposity ir nutukimo rizika vaikams nuo 18 iki 18 metų: NHANES 2001-2010. Maistas Nutr Res, Galima rasti adresu: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4447723/
