Gomasio arba sezamo druska: kas tai, nauda ir kaip tai padaryti (receptas)

Visai įmanoma, kad tai yra pirmas kartas, kai kažką perskaitėte apie jį, arba kad jūs išgirsite apie jį. Taip ir teisingai: mūsų šalyje ji nėra gerai žinoma, nepaisant to, kad ji yra prieskonių labai naudojamas Japonija ir daugelyje makrobiotinės dietos už neįtikėtinas savybes, savybes ir naudą. Žinomas pavadinimu gomasio o gomashio, mes susiduriame su prieskoniais, kurie jus sužavės be jokios abejonės nuo to momento, kai jį išbandysite.

Jį sudaro a Japonų prieskoniai, pagaminti iš sezamo sėklos ir jūros druska, Dėl šios priežasties ji taip pat žinoma pagal pavadinimą Sezamo druska, Tai neabejotinai yra puikus ir nuostabus prieskonis, kurį iš tikrųjų turėtume reguliariai naudoti virtuvėje, ypač paskleisti ant ryžių arba tiesiog kaip natūralią kvapiąją medžiagą.

Dėl savo tekstūros ir išvaizdos jis yra skanus, itin universalus pâté gali tapti puikia pakaitalu arba alternatyva paprastajai druskai, nes nors jos paruošimui naudojama jūros druska, ji iš tiesų turi labai mažai druskos, o savo ruožtu suteikia neįtikėtiną sezamo, ypač baltymų, kalcio ir geležies turtingų sėklų, naudą. Tiesą sakant, ar žinojote, kad jis du kartus padidina kalcio kiekį nei pienas, ir iki 5 kartų daugiau geležies nei mėsos gabalas?

Kas yra gomasio? Kas tai?

Iš esmės mes galėtume apibrėžti gomasio kaip a prieskonių kuris yra skrudintų sezamo sėklų maišymo su jūros druska rezultatas, Iš tikrųjų tai yra labai paplitęs Azijos virtuvės elementas, kur jis paprastai naudojamas kaip prieskonis.

Jo paruošimui, kaip mes žinosime tam skirtame skyriuje, būtina naudoti keptuvę, norint paskrudinti sėklas ir skiedinį.

Todėl susiduriame su 100% natūralios kilmės maistu, kuris suteikia visas šių dviejų maisto produktų savybes: sezamo sėklų ir jūros druskos.

Gomasio (arba sezamo druskos) privalumai

Įdomios mitybos savybės

Kaip mes komentavome, iš mitybos požiūriu jis tampa labai sveiku maistu ir įdomu įvairialypėje ir subalansuotoje mityboje dėl savo turtingumo baltymuose.

Pavyzdžiui, tai labai daug amino rūgščių turintis maistas, nors šiuo atveju negalime kalbėti apie didelės biologinės vertės ar aukštos kokybės baltymus, nes jie nesuteikia visų amino rūgštys, Bet kuriuo atveju jis turi apie 20% baltymų.

Tačiau jis taip pat yra labai daug pluošto, vitaminų (ypač vitamino B9, B3 ir E vitamino) ir mineralų (pvz., Kalcio, magnio, fosforo ir geležies). Tiesą sakant, ji suteikia 6 kartus daugiau kalcio nei pienas ir iki 5 kartų daugiau geležies nei mėsos gabalas.

Naudinga nuo vidurių užkietėjimo

100 g gomasio sudaro apie 11 gramų pluošto. Todėl jis tampa natūraliu maistu, turinčiu įdomų maisto pluošto turinį.

Tiesa ta, kad tai yra naudinga galimybė, jei būtų kartais užkietėjimas, padeda mums pagerinti žarnyno tranzitą.

Pagerinkite mūsų nuotaiką

Gomasio prisideda prie triptofano, aminorūgštis, kurią mes taip pat randame bananusir kad, be kitų savybių, veikia kaip serotonino pirmtakasTai reiškia, kad padeda mums pagerinti nuotaiką ir nuotaiką, ypač depresijos atvejais.

Be to, tai taip pat padeda mums pagerinti miegą, todėl galite tapti geru kandidatu mūsų vakarienėms.

Kaip gaminti gomasio ar sezamo druską namuose

Gomasio paruošimas arba paruošimas yra labai paprastas. Taip, Visada rekomenduojame naudoti šimtą procentų organinių ingredientų, Jums reikia tik 8 arbatinius šaukštelius žaliavinio sezamo sėklų (neskrudintų) ir 1 arbatinį šaukštelį nerafinuotos jūros druskos.

Pirmą kartą uždėkite sezamo sėklą į keptuvę ir šilumą per mažą ugnį iki auksinės rudos. Skrudinta pridėti juos į skiedinį ir stenkitės kruopščiai duoti šviesius čiaupus, bet nesusišlifuoti sėklos (tikslas yra tik juos atidaryti).

Į keptuvę įpilkite jūros druskos arbatinį šaukštelį ir pašildykite per mažą ugnį taip pat, kaip ir su sėklomis. Tada į sėklas pridėkite sėklas, sumaišykite abu ingredientus ir rezervuarą laikykite stikliniame inde su sandariu sandarikliu.

„Gomasio“ turi būti suvartojama per vieną ar dvi savaites, kad būtų galima pasinaudoti visomis jo savybėmis ir nauda, ​​neprarandant jų.

Kaip padaryti, kad gomasio būtų tradicinis japonų stilius

Jei norite padaryti gomasio tokiu pat būdu, kaip ir Japonijoje, reikia naudoti suribachi- japoniškos kilmės skiedinys, kurio privalumas yra tai, kad jis sėklų sėklų atidarymą skatina, turėdamas griovelius savo viduje.

Sudėtis:

  • 7 šaukšteliai sezamo sėklų
  • 1 šaukštelis druskos

Jums taip pat reikia:

  • 1 keptuvė (be alyvos)
  • 1 suribachi (japoniškas skiedinys)

Japonų gomasio paruošimas:

Uždėkite keptuvę ant ugnies (mažai šilumos). Pridėti septynis arbatinius šaukštelius sezamo sėklų ir įkaitinkite jas kelias minutes, kol pastebėsite, kad jie yra lengvai rudi. Jie bus pasiruošę, kai pradės šokinėti šiek tiek.

Tada išjunkite ugnį ir padėkite juos į skiedinį. Suribachio pagalba abu kryptis jis suka žiedinius judesius, kad atsidarytų sėklos. Netikslinga visiškai sunaikinti sėklas.

Dabar atėjo laikas įtraukti šaukštelį druskos. Sumaišykite truputį.

Norėdami baigti, įdėkite gomasio į hermetišką indą. Paruošta! Jūs galite mėgautis dabar

Kokios yra jos svarbiausios mitybos savybės

Kaip minėjome ankstesniame skyriuje, mitybos požiūriu gomasio išsiskiria savo turtingumu baltymuose, ypač aminorūgštyse, polinesočiųjų nepakeičiamų riebalų rūgščių, kurios padeda tinkamai funkcionuoti mūsų širdies ir kraujagyslių sistemai ir skaidulams, kurie padeda reguliuoti žarnyno tranzitą. ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo.

Jis taip pat suteikia įdomių vitaminų, ypač B grupės vitaminų (ypač folio rūgšties ir niacino) ir E vitamino. Taip pat mineralai, tokie kaip kalcio, magnio, fosforo ir geležies.

Tarp vitaminų, jo indėlis į B grupės vitaminai; pabrėžiant folio rūgšties, pagrindinės ir esminės maistinės medžiagos, buvimą nėštumo metu.

Be to, jis suteikia sveikų riebalų, ypač nesočiųjų riebalų, pabrėžiant Omega 3 ir Omega 6 riebalų buvimą.

Gomasio maistinė informacija 100 gramų:

  • Energija: 573 kalorijų (kcal)
  • Angliavandeniai: 23,45 g
  • Baltymai: 17 g
  • Riebalai: 49 g
  • Pluoštas: 11,8 g.
  • Mineralai: kalio (468 mg), fosforo (629 mg), natrio (55 mg), geležies (14,55 mg), magnio (351 mg), kalcio (975 mg), seleno (2,3 mg).
  • Vitaminai: A (700 TV), B1 (0,79 mg), B2 (0,25 mg), B3 (4,5 mg), B9 arba folio rūgštis (97 mcg), vitaminas E (2,27 mg).

Idealiai tinka virtuvėje kaip prieskonis

Tai, kad gomasio yra tiksliai iš Japonijos ar Azijos virtuvės, nėra atsitiktinumas. Jis tampa a labai skanūs prieskoniai, kuris suteikia daug skonio patiekalams, kuriuose mes jį pridedame.

Skonis yra labai panašus į riešutų skonį, kuris siejasi su šiek tiek kartaus skonio sezamo sėklomis.

Dėl kokių patiekalų mes galime naudoti virtuvėje, tiesa tai yra labai universalus maistas, Pavyzdžiui, jis idealiai tinka salotų apsirengimui (ir skanios tekstūros suteikimui šiek tiek traškus).

Kita vertus, taip pat įdomu jį naudoti sultiniuose, sriubose, tyrėse ar tiesiogiai daržovių patiekaluose, praturtinant juos maistingai.

Gomasio kontraindikacijos

Nors paprastai gomasio yra šimtas procentų saugus maistas, turime nepamiršti, kad ji taip pat turi savo kontraindikacijų. Būtent dėl ​​to, kad vartojant maistą, pagamintą su druska, per didelis kraujo spaudimas ir širdies ir kraujagyslių ligos nėra pernelyg didelės.

Tačiau, jei naudojamas rekomenduojamuose kiekiuose, mūsų sveikatos sąjungininkė yra ne didesnė nei 5 gramų druskos, kurią rekomenduoja Pasaulio sveikatos organizacija (PSO).

Kita vertus, gali sukelti alergines reakcijas, ypač sezamo buvimui. Todėl jos vartojimas nėra rekomenduojamas alergijos sezamo ar kitų riešutų atveju. Šis straipsnis skelbiamas tik informaciniais tikslais. Jūs negalite ir neturite pakeisti konsultacijų su mitybos specialistu. Rekomenduojame pasitarti su savo patikimu mitybos specialistu. TemosMaistas

Cómo Preparar Gomasio - Sal de Sésamo - Por Jorge Beltrán (Spalio Mėn 2020)