Itališkas Cotechino receptas, idealiai tinka Kalėdoms ir Naujiesiems metams

The cotechino yra tradicinis itališkas patiekalas, kurį sudaro a dešra, pagaminta iš maltos ir prieskoninės kiaulienos, padengta kiaulių ar galvijų žarnyne.

Pagrindiniai šio recepto ingredientai yra peties, odos, kiaulienos, pipirų, muskato riešutų ir žolelių mėsa.

Kaip ir visi tradiciniai patiekalai, yra naujų cotechino koncepcijų; Pavyzdžiui, į Cremona pridedama vanilės ir Marino regione naudojamas cinamonas.

Paimkite Cotechino Naujųjų Metų išvakarėse

Daugelyje italų namų šis receptas yra valgomas Naujųjų metų išvakarėse; kur cotechino lydi lęšiai. Jie yra du maisto produktai, kurie, kaip manoma, pritraukia sėkmę.

Viena vertus, lęšiai, kurių forma labai panaši į monetų formą, ir, kita vertus, cotechino - maistas, kuriame yra daug riebalų, o tai simbolizuoja gausumą.

Cotechino istorija

Cotechino kilmė yra XVI a. Pradžioje. Tuomet prestižinio humanisto ir to laiko filosofo virėjas pirmą kartą paruošė šį patiekalą.

1511 m. Popiežiaus Julio II kariuomenė apsupo Prancūzijos sąjungininkę Mirandolą. Taigi, jos gyventojai, kad priešai netinkamai kiaulių, juos visus nužudė, taip sukurdami didelį kiekį mėsos, kurią jie turėjo apdoroti.

Giovanni Pico della Mirándola virėjas buvo skatinamas jį šlifuoti ir prieskoniais.

Cetechino ir lęšių receptai

Sudėtis:

  • 400 gramų lęšių
  • 1 cotechino
  • ½ svogūnų
  • 100 gramų šoninės
  • 1 puodelis pomidorų padažo
  • Ekstra grynas alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Mėsos sultinys

Receptas po žingsnio:

  1. Pirmiausia ruošiant šį tradicinį itališką patiekalą Naujųjų metų vakarienei, pirmas žingsnis yra mirkyti lęšius šiltu vandeniu visą naktį, kad jie būtų švelninami.
  2. Į keptuvę įpilkite anksčiau nuluptus ir susmulkintus svogūnus su šonine supjaustytomis mažomis tacomis ir šaukštą aliejaus. Abu ingredientai yra virti tol, kol svogūnai tampa šviesiai auksinės spalvos.
  3. Toliau įpilkite pomidorų padažą ir šiek tiek pakepinkite.
  4. Tada lęšiai ir jautienos sultinys turėtų būti įdedami į skonį ir prieskoniai. Jis yra rezervuotas.
  5. Kita vertus, puodelyje su vandeniu cotechino yra virti. Jis turėtų būti virti nuo 50 iki 60 minučių per labai mažą ugnį. Kai laiko pabaigoje paliekama keletas minučių, pridedamas rezervinio turinio turinys.
  6. Ji patiekiama labai karšta.

Cotechino receptas su koše

Sudėtis:

  • 1 cotechino
  • 5 arba 6 bulvės
  • 2 puodeliai pieno
  • 1 šaukštas sviesto
  • 1 skiltelė česnako
  • Muskato riešutai
  • Ekstra grynas alyvuogių aliejus

Receptas po žingsnio:

  1. Pirmiausia paruošiamos bulvių košės. Jie nuplaunami ir virinami ant odos 30 minučių. Atvėsinus, nulupkite ir supjaustykite šakutės pagalba. Tada keptuvėje ištirpinkite sviestą ir, kai jis yra paruoštas, įpilkite bulvių koše. Sumaišykite ir po truputį įpilkite pieno ir žiupsnelio druskos ir muskato. Jis virinamas ant mažos ugnies apie 30 minučių.
  2. Toliau paruošiama dešra. Įpilkite vandens į puodą ir virkite cotechino vieną valandą. Paruošta dešra nusausinama ir supjaustoma griežinėliais.
  3. Patiekiamas karštas patiekalas.

Jei norite nustebinti svečius Naujųjų metų vakariene, kuri skiriasi nuo tradicinių, šis itališkas cotechino receptas su lęšiais yra kitoks pasirinkimas.

Gruodžio 31 d. Yra diena, kuriai būdingas džiaugsmas, todėl yra puikus laikas naujovėms virtuvėje. Svečiai mėgsta išbandyti naują patiekalą ir skanius, būdingus itališkos virtuvės patiekalams. TemosKalėdų Kalėdų receptai

Itališkas duetas - Funiculi funiculia (Balandis 2024)