Romesco padažas: tradicinis receptas su piquillos

Su vardu romesco padažas mes esame prieš nuostabų ir išskirtinį padažą, atvykstamą tiesiai iš Katalonijos. Konkrečiai kalbant, tai yra tipiškas Taragonos padažas, iš kurio jis buvo iš pradžių. Tikriausiai stebina tai, kad iš pradžių buvo įkandimas, kol jis tapo padažu.

Iš esmės jis susideda iš pomidorų, česnako, duonos, susmulkintų migdolų ir skrudintų lazdyno riešutų, džiovintų raudonųjų pipirų ir padažo (kuris iš eilės pagamintas su alyvuogių aliejumi, rozmarinu, actu, pipirais ir druska).

Jo paruošimas yra paprastas ir paprastas. Šiuo atveju mes siūlome ne tik originalų receptą, pagamintą Katalonijoje, bet ir kitą visiškai kitokį receptą, kuriame naudosime piquillo pipirus. Ar išdrįstų paruošti kai kuriuos iš jų?

Tradicinis romesco padažo receptas

Sudėtis

1 pomidoras
1 česnako galvutė
2 moterys
2 skiltelės duonos
25 g skrudintų migdolų
25 g skrudintų lazdyno riešutų
4 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
1 šaukštas šerio acto
1 mažas sausas čili pipiras
Druska

Parengimas

Įkaitinkite orkaitę iki 190ºC. Vienoje orkaitės lėkštelėje įdėkite kepimo popierių ir įdėkite pomidorą bei nuluptus česnakus. Šepečiu juos šiek tiek aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi.

Nors pomidorai ir česnakai kepami orkaitėje, įpilkite vandens į puodą ir, kai jis yra šiltas, nuimkite uodegą ir pipirų sėklą ir sudėkite jas į mirkymą.

Nuimkite odą nuo riešutų ir kepkite duoną keptuvėje. Norėdami tai padaryti, įdėkite šiek tiek alyvos į keptuvę ir kepkite duoną iš abiejų pusių. Rezervas

Kai pomidorai ir česnakai yra kepti, kruopščiai nuimkite, kad neapdorotų pomidorų ir česnako odos. Kai šalta, visi ingredientai juos sudeda į maišytuvo stiklą, kartu su aliejumi, actu, maža druska ir džiovintais paprikos. Beat viską gerai, kol gausite kuo vienodesnę pastą. Paruošta!

Romesco padažo su piquillo pipirais receptas

Sudėtis

20 pipirų
2 skiltelės česnako
200 ml aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
25 g skrudintų lazdyno riešutų
25 g skrudintų migdolų
2 skiltelės skrudintos duonos
5 šaukštai šerio acto
Juodieji pipirai
Druska

Parengimas

Nulupkite česnako skilteles. Į keptuvę įdėkite šiek tiek aliejaus ir šiek tiek rudai juos įdėkite. Pašalinkite juos nuo karščio ir, kol jie atvės, kruopščiai nulupkite lazdyno riešutus ir migdolus.

Supilkite duoną aliejuje, o maišytuvo stiklyje įpilkite pipirų, česnako, acto, migdolų, lazdyno riešutų, juodųjų pipirų ir druskos.

Kepdami ingredientus, įpilkite šiek tiek aliejaus, kur kepti česnakai, kol susidaro vienalytė pasta. Paruošta!

Jei norite vizualiai sekti veiksmus, rekomenduojame žiūrėti šį vaizdo įrašą, kuriame sužinosite, kaip padaryti tradicinį romesco padažą: