Kas yra salmoneliozė ir kaip ji plinta?
Beveik greičiausiai susiduriame su viena iš žarnyno infekcijų, kurios labiausiai baiminasi dauguma žmonių, nors tai iš tiesų yra viena iš dažniausiai pasitaikančių maisto produktų.
Mes kalbame apie salmoneliozė- bakterinės kilmės infekcija, kuri daugiausia veikia žarnyno traktą ir tik retkarčiais į kraują. Iš tiesų ji tampa viena iš dažniausių gastroenterito priežasčių(šiuo atveju žinoma kaip medicininėsalmonelių gastroenteritas), ir dauguma atvejų pasireiškia ypač vasaros mėnesiais, kai maisto gedimo rizika yra daug didesnė. 
Kas yra salmoneliozė? Kas tai?
Jis susideda iš vieno apsinuodijimas maistu, kurį sukelia salmonelių bakterijos, Salmonella yra pavadinimas, suteiktas grupei bakterijų, kurios gyvena daugelio gyvūnų žarnyne, tarp kurių yra tiksliai žmogus.
Nors iš pradžių yra daugiau kaip du tūkstančiai salmonelių tipų ir paprastai yra nekenksmingi, svarbiausia yra todėl, kad jie yra susiję su žmonių sveikata ir pernešimu per užterštą maistą.Salmonella enteritidisirSalmonella typhimurium.
Šia prasmeSalmonella typhimuriumarba tiesiogSalmonella typhi tai yra užfiksuotas vidurių šiltinės (daug rimtesnės žarnyno infekcinės ligos, kuriai būdingos didelės ir ilgalaikės žarnyno ir žarnyno opos) gamyba;Salmonella enteritidis ji sukelia vadinamąją nefibrocitinę salmoneliozę.
Jei tai yra žarnyno karščiavimas(arba vidurių šiltinės), mes turime rimtą infekcinę ligą, kuri sukelia aukštą ir ilgalaikį karščiavimą (apie 39 ° C iki 40 ° C), hepatosplenomegalia, silpnumą, pilvo skausmą, žarnyno opas ir sunkiais atvejais bakterijos gali praeiti kraują ir paveikti kitus organus. 
Kaip plinta salmoneliozė?
Apsinuodijimas maistu, kurį sukelia Salmonella bakterijų plitimas, yra maisto produktų, kurie iš pradžių buvo užteršti jais, valgymo rezultatas, arba palieskite juos ir tada paimkite mūsų rankas į burną, nesuvokdami jo. Pavyzdžiui, jis gali būti perduodamas po valgio, kuris nebuvo apdorotas higienos sąlygomis, ypač kiaušinių ir žaliavos mėsos, taip pat žuvies ir net daržovių.
Kita vertus, taip pat įmanoma, kad mikroorganizmai dauginasi tam tikruose šviežiuose arba virti maisto produktuose, ypač jei jie nėra greitai atšaldyti, yra tinkamai išsaugoti arba leidžiama daug laiko praleisti, kol mes juos suvartosime.
Tai yra majonezo padažas ir kiti panašūs padažai, ypač tie, kurie pagaminti namuose su šviežiais kiaušiniais. Šiuo atveju problema kyla iš kiaušinio be kepimo, nes jei yra bakterijų, ji gamybos proceso metu nėra sunaikinta ir gali atkurti, jei tenkinamos atitinkamos sąlygos. Dėl šios priežasties į padažą įprasta įpilti citrinos ar acto, nes tai padeda sunkiau bakterijoms daugintis, suteikiant rūgštinę terpę. 
Tačiau mes galime būti ramūs su nedideliais virti patiekalais, bet tuoj pat suvartoti, nes tai gali būti kiaušinio, kuris patenka į vandenį ar keptą kiaušinį, atvejis, nes jo kilmės bakterijų buvimas kiaušinėje paprastai nėra toks didelis, kad sukurtų infekcija Žinoma, rizika padidėja, jei akivaizdu, kad laukiame laiko tarp paruošimo ir vartojimo, ypač esant aukštai temperatūrai, kuri skatina dauginimąsi. Dėl šios priežasties salmoneliozė yra tokia dažna vasaros mėnesiais.
Nors ši priežastis nėra tokia gerai žinoma, ropliai, varliagyviai ir vėžliai gali būti šių bakterijų nešėjai, perduodami juos per jų ekskrementus. Rizika yra dar didesnė, kai namuose yra šie gyvūnai, taip pat maži vaikai, nes jei vaikas paliečia jų išmatus, jie užteršti - gali užteršti viską, ką liečia.
Apibendrinant, salmoneliozės užkrečiamumo priežastys
Yra didesnė tikimybė susirgti salmonelioze dėl šių priežasčių:
- Vartokite tam tikrus žaliavinius maisto produktus, kurie yra prastai virti arba netinkamai konservuoti. Jie pabrėžia kiaušinius, tam tikrus padažus (pavyzdžiui, majonezą), kalakutą ar vištieną.
- Laikykite gyvus naminius paukščius.
- Silpna imuninė sistema, opinis kolitas arba Krono liga.
- Pastaruoju metu buvo naudojami antibiotikai.
- Manipuliuoti arba turėti namuose iguanus, driežus, vėžlius ar gyvates.
