Vyno taninai: savybės
The taninai Tai organinės medžiagos, visiškai natūralios, kurios randamos tam tikruose maisto produktuose ir gėrimuose. Tarp maisto produktų, turinčių didžiausią taninų kiekį, galime išskirti vynuoges, špinatus arba kvepalus. Tarp svarbiausių gėrimų galime išskirti raudonąjį vyną ir arbatą.
Jie linkę pridėti niuansų ar kitokio skonio maisto produktams ar gėrimams, kur jie randami. Pavyzdžiui, raudonojo vyno atveju taninai suteikia sausumo, astringumo ir atšiaurumo pojūtį.
Nors šios medžiagos natūraliai aptinkamos minėtuose maisto produktuose ir gėrimuose, jas galima gauti iš sėklų maceracijos. Arba, jei tai yra vynas, tai odos (arba, kas yra tas pats, iš vyno misos).
Vyno taninai
Be vynas taninai Jie turi keletą svarbių funkcijų, ypač skirtingų organoleptinių savybių (skonio, tekstūros, kvapo ir spalvos).
Pavyzdžiui, kai skonis vynas, taninai yra atsakingi už tai, kad jis gali būti daugiau ar mažiau sausas, grubus ir taip pat turi tam tikrą astringumą. Nors spalvų atžvilgiu jie yra derinami su tokiomis medžiagomis kaip antocianinai, veikiantys taip, kad vyno spalva yra daug stabilesnė, o vynams būdingos raudonos spalvos ir mėlynos spalvos.
Atsižvelgiant į brandinimo laiką ir ilgą fermentaciją medyje, taninai gali padidinti jų buvimą
Taninų buvimas vynuogėse
Vynuogė yra vienas iš turtingiausių taninų vaisių. Juos randame ypač odoje, sėklose ir įbrėžimuose.
Jo turinys priklauso ir nuo vynuogių rūšies. Pavyzdžiui, yra tokių veislių kaip sifos vynuogė arba Cabernet sauvignon vynuogė, kuri išsiskiria savo storesne oda.
Taninų savybės
- Jie padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų: dėka arterijų švarumo.
- Sutraukiantis veiksmas: idealus prieš viduriavimą, nes jis pasireiškia nuo viduriavimo.
- Apsauginis poveikis: apsaugoti nuo vėžio.
- Jie turi priešgrybelinių dorybių.
- Antibakterinės savybės.
Turime nepamiršti, kad šios savybės yra susijusios su nedideliu vyno vartojimu, nevartojant jo pernelyg dideliu kiekiu, nes tokiais atvejais jis gali sukelti rimtą poveikį sveikatai (daugiau informacijos apie alkoholio poveikį). Šis straipsnis skelbiamas tik informaciniais tikslais. Jūs negalite ir neturite pakeisti konsultacijų su mitybos specialistu. Rekomenduojame pasitarti su savo patikimu mitybos specialistu. TemosVynas
