Kaip pasirinkti gerą Iberijos ir Serrano kumpį
The kumpis Jis tapo esminiu maisto produktu, vadinamu Viduržemio jūros regiono mityba, ir autentišku mūsų šalies tapatumo ženklu, kuris turi labai didelę tradiciją gaminti.
Nors tai galima mėgautis ištisus metus (ir valgyti jį, pavyzdžiui, tapas su alyvuogėmis arba sumuštiniais su alyvuogių aliejumi ir pomidorais), tiesa yra ta, kad per Kalėdas jos vartojimas gerokai padidėja.
Atsižvelgiant ne tik į gyvūno veislę, bet ir nuo jos dietos, galime rasti įvairių rūšių kumpio, tai klausimas, kurį analizavome ankstesnėje pastaboje, skirtame Skirtumai tarp Iberijos kumpio ir Serrano kumpio.
Jų skirtumai visų pirma yra organoleptiniai, pabrėžiantys Iberijos kumpį, kuris yra intensyvus ir kvapnus aromatas, subtilus skonis, kuris ilgiau trunka gomuryje, ir lengvas prisilietimas prie gilių. Tačiau baltojo kumpio skonis yra šiek tiek intensyvesnis, daug sūresnis ir mažesnis.
Būkite tokie, kokie gali, nesvarbu, ar perkate Iberijos kumpį ar baltąjį kumpį, geriausia Žinokite, kaip pasirinkti gerą kumpį, Atkreipkite dėmesį.
Kaip pasirinkti gerą Iberijos kumpį
- Svoris: patartina, kad Iberijos kumpio svoris yra nuo 6 iki 8 kg.
- Gydymo laikas: jis turi būti nuo 20 iki 28 mėnesių.
- Sertifikavimas: turi būti patvirtintas atitinkamu pavadinimu.
- Spalvos spalva: gelsvos spalvos, nurodančios orientacinius procesus brandinimo metu.
- Aromatas: jis turi būti nepastovus ir intensyvus.
- Marmuruotas: riebalai neturi būti atskirti nuo mėsos (į ją turi būti įsiskverbę).
Kaip pasirinkti gerą serrano kumpį
- Etiketė: etiketėje turi būti nurodyta „Serrano kumpis“.
- Gydymo laikas: didesnis nei 7 mėnesiai
- Spalva: turi būti homogeniškumas tiek ant jo paviršiaus, tiek ant spalvos, be įtrūkimų ar griovelių (kuris rodo tam tikrą rezekciją). Riebalų spalva turi būti gelsvai balta.
Toliau paliekame jus su aiškinamuoju vaizdo įrašu, kuris padės jums pasirinkti savo „Serrano“ kumpį:
Vaizdas | jbolles Šis straipsnis skelbiamas tik informaciniais tikslais. Jūs negalite ir neturite pakeisti konsultacijų su mitybos specialistu. Rekomenduojame pasitarti su savo patikimu mitybos specialistu.
