Kaip virėjas, kad maistas neprarastų vitaminų
Kai mes kalbame ką valgyti, kad gautumėte visus vitaminus Svarbu ir visada svarbu nepamiršti, kad geriausia pasirinkti kuo įvairesnę, išsamesnę ir subalansuotą mitybą, nes tai yra paprasčiausias ir naudingiausias variantas, kai prisidedame prie mūsų organizmo visų būtinų maistinių medžiagų, kurių reikia tinkamai funkcionuoti (ir, trumpai tariant, turėti gerą sveikatą).
Tačiau paprastai yra labai dažnas dalykas, kad nors žinome, kokie maisto produktai mums suteikia tam tikrų vitaminų ir mineralų, arba mes laikomės įvairios ir subalansuotos mitybos, mes nežinome, kokie veiksmai gali daryti įtaką šiai maistinei medžiagai netgi prieš valgant maistą.
Tai yra pavyzdys virimo, kuri ypač paveikia ir vaisius, ir daržoves, o tai daro kitaip.
Paimkime pavyzdį: kepimo metu sumažėja vitaminų, pvz., Vitamino C ar maistinių medžiagų, pvz., Pluošto, kiekis, todėl mūsų organizmui yra daugiau kitų maistinių medžiagų, pvz. aliejaus).
Kokie vitaminai yra jautriausi temperatūros pokyčiams?
Yra tam tikrų vitaminų ir maistinių medžiagų, kurias gali pakenkti temperatūros pokyčiai, kad juos būtų galima visiškai sunaikinti ruošiant maistą.
Svarbiausi yra vitaminai, tokie kaip folio rūgštis (B9), vitaminas B1, vitaminas B6 ir vitaminas C.
Geriausi virimo metodai, siekiant išvengti vitaminų praradimo
- „Express“ puodą: tokiu būdu kepimas reiškia mažiau maistinių medžiagų praradimo nei kiti lygiai sveiki variantai, pvz., virimas ar troškinimas.
- Troškinys: yra ilgalaikis virimo metodas, tačiau esant vidutinei temperatūrai, jūs prarandate mažesnį vitaminų kiekį.
- Kepimas: nors tai priklauso nuo maisto ruošimui reikalingo laiko ir temperatūros, paprastai yra maži maistinių medžiagų nuostoliai. Akivaizdu, kad kuo ilgesnė ir aukštesnė temperatūra, tuo daugiau vitaminų praranda.
- Kepti: skirtingai nuo to, ką galima manyti, tai yra virimo forma, kuri iš tikrųjų sunaikina mažiau vitaminų. Tačiau tai nėra sveika galimybė pasirinkti ją kasdien.
Vaizdas | Erik Burton temosVirimo gudrybės
