Kas yra raudoni lęšiai, nauda ir kaip juos virti
Lęšiai yra nuostabūs ir išskirtiniai ankštiniai augalai, gerai žinomi daugelio šalių virtuvėje, kur įprastai vartoti juos kartu su sultiniu ir kitais ingredientais, arba paprasčiausiai išplauti. Pvz., Ispanijoje labai dažnai vartojamos tos dešrelės ir kitos dešros, o kitose šalyse (taip pat ir šiame) jie yra sėkmės simbolis, kai jie valgomi pirmąją metų dieną.
Nors žinomiausias ir populiariausias yra juodi lęšiai, pastaraisiais metais raudoni lęšiai Jie įgyja pasekėjų, ypač dėl to, kad jie yra lengvai ruošiami ir yra daug paprastesni. Kodėl? Iš esmės todėl, kad neturint tipiškos išorinės odelės, kurios juodieji lęšiai turi, nereikia juos pamirkti prieš naktį. Be to, ji linkusi virti mažiau laiko.
Šiandien mes norime apie juos kalbėti, atrasti, kas jie yra, kokios dorybės, kurias jų reguliarus vartojimas siūlo mums ir, svarbiausia, kaip galime juos virti virtuvėje.
Kas yra raudoni lęšiai? Kaip jie ir kas jie yra?
The raudoni lęšiai Jie yra įvairūs lęšiai, kurie yra ankštinių šeimų dalis, ir kurie moksliškai žinomi pagal pavadinimą.Lenticchia Rossa, Jie lengvai skiriasi nuo rausvai oranžinės spalvos, o kai mes juos vartojame, taip pat pastebime jų tekstūrą, kai juos valgome.
Jie yra nepaprastai populiarūs ir labai tradiciniai Indijos virtuvėje, kur įprasta juos paruošti patiekaluose, tokiuose kaip Tarka Dal ir Dahl arba Daal. Abi patiekalai labai vertinami, ypač vegetarai, nes jie yra maistingi ir skanūs patiekalai, pagaminti iš ankštinių augalų.
Kokie yra raudonųjų ankštinių augalų privalumai?
Mitybos požiūriu raudonieji lęšiai išsiskiria savo sudėtingais pluošto tiekimais, kurie idealiai tinka įvairioms žarnyno funkcijoms gerinti, padeda reguliuoti žarnyno tranzitą ir yra labai naudingi užkietėjimui išvengti. Jis taip pat suteikia pilnatvės jausmą ir padeda išlaikyti optimalų cukraus kiekį kraujyje.
Jie taip pat suteikia įdomų geležies kiekį, kuris gali būti labai įdomus, ypač kai jis derinamas su maisto produktais, kuriuose yra daug vitamino C, nes šios mineralinės medžiagos absorbcija bus daug geriau. Pavyzdžiui, raudonos spalvos lęšiai kartu su raudonais arba žaliais pipirais yra idealūs.
Jūsų indėlis į vitaminus taip pat yra labai įdomus. Jis ypač pabrėžia jo turinį folio rūgštis- būtinas vitaminas, kuris savo ruožtu yra žinomas kaip B9 ir kuris yra būtinas prieš nėštumą ir nėštumo metu, kad būtų išvengta vaiko nervinio vamzdelio defektų.
Kita vertus, jei turite sunkumų virškinant juodus lęšius, galite būti nustebinti, kad neturėsite šios problemos su raudonais lęšiais. Kodėl? Iš esmės todėl, kad jie neturi tipiško išorinio apvalkalo, kurį turi tamsioji veislė. Todėl jie yra lengviau virškinami, be to, nereikės palikti juos pamerkti prieš naktį, kaip matysime kitame skyriuje.
Žinoma, raudonieji lęšiai turi trūkumų. Jie turi metionino, būtinos aminorūgšties, trūkumą, todėl labai patartina juos lydėti su kai kuriais grūdais, pavyzdžiui, ryžiais. Taigi jie taps daug maistingesniu patiekalu ir taip pat gausu baltymų.
Kaip lengvai paruošti raudonus lęšius
Kaip jau minėjome, tiesa, kad raudonųjų lęšių gamyba yra daug paprastesnė ir lengvesnė nei juodųjų lęšių. Ypač todėl, kad nebūtina išlaikyti jų mirkymo per naktį.
Šį kartą mes išmoksime gaminti raudonus lęšius nepridėdami daugiau ingredientų.
Būtini ingredientai:
- 1 puodelis raudonų lęšių
- 2 + 1/2 puodelio vandens
- Druska
- Juodieji pipirai pagal skonį
Kaip gaminti paprastus raudonus lęšius:
- Įdėkite raudonus lęšius į žarną arba sietą ir gerai nuplaukite po šalto vandens čiaupu. Nuplaukite juos ir gerai nuplaukite, kad pašalintumėte nešvarumus, kurie gali likti ant jų.
- Supilkite raudonus lęšius į puodą ir įpilkite vandens.
- Užvirinkite vandenį, kol jis pradės virti. Tik tada, kai jie pradeda virti, sumažinkite šilumą ir virkite raudonus lęšius apytiksliai 25 minutes. Kad išvengtumėte kliūčių, būtina juos iš karto pašalinti.
- Pridėkite druskos ir juodųjų pipirų.
- Paruošta! Jie bus jūsų taške, kai pastebėsite, kad raudoni lęšiai tapo tam tikros storos tyrės.
Jūs galite mėgautis jais pridėti šiek tiek kario ir lydėti juos su šiek tiek skrudintų pipirų ar grūdų, pavyzdžiui, rudųjų ryžių. Jis taps nuostabiu ir nepaprastai maistingu patiekalu.
O jei drįsite parengti dar vieną receptą, mes daliname šį nuostabų vaizdo įrašą, kuriame sužinosite, kaip padaryti puikius raudonus lęšius su daržovėmis:
Bibliografija:
- Kumar Ganesan, Baojun Xu. Polifenolio turintys lęšiai ir jų sveikatingumo efektai. Int J Mol. Sci. 18 (11): 2390. Paskelbta internete 2017 m. Lapkričio 10 d. Doi: 10.3390 / ijms18112390. Galima rasti adresu: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5713359/
