Kaip padaryti klasikinius ir be glitimo polvoronus
Žinoma, jūs esate su mumis, jei sakome, kad polvoronai jie yra labai būdingi Kalėdų saldumynai, kaip tai atsitinka su kitais vienodai tradiciniais šių populiarių šventinių saldumynų pavyzdžiu, kaip, pvz. turronai arba marcipanas.
Jei tai yra polvoronas, jis susideda iš tam tikros rūšies mažo dydžio tortas, pagamintas iš maltų migdolų, kvietinių miltų ir taukų, kuri turi išsklaidymo ypatybę, kai ją įkandame. 
Šiais laikais paplitusi įvairovė skonio, aromatizuota (pavyzdžiui, su cinamonu, citrina ...) arba netgi kai kuriais natūraliais ingredientais (pvz., Šokolado, kokoso, apelsino ...) ,
Kas yra polvoronų kilmė?
Norint ištirti polvoronų kilmę, turime keliauti į Ispaniją - šalį, kurioje iš tikrųjų jie yra labai būdingi ir populiarūs. Konkrečiai Andalūzija (stepėje), kur XVI a. Buvo labai paplitusi naudoti kiaulienos į tešlą.
Tačiau tik 19-ajame amžiuje, kai Filomena Micaela Ruiz, žinoma „La Colchona“ pavadinimu, pradėjo gaminti keletą mantecados, kad jos vyras pradėjo juos parduoti visiems miestams, per kuriuos ji praėjo.
Kad jo išsaugojimas būtų vis geriau ir geriau, jis pradėjo gaminti kai kuriuos mantekadus, kuriuos jis išdžiovino rengimo proceso pabaigoje, tokiu būdu jie buvo atnaujinami ir įgijo tipišką polvorono tekstūrą. Galėtume pasakyti, kad ji buvo verslininkė, patobulinusi sviesto receptą, kol ji pagamino kai kuriuos saldainius, kurie vėliau tapo saldžiąja Kalėdų žvaigždė: polvoronai.
Tiesą sakant, turėtume žinoti, kad mantekadai skiriasi nuo polvoronų, nors jie turi panašią išvaizdą ir migdolai yra bendras ingredientas abiejuose. Tačiau sviestas turi mažesnį miltų kiekį nei polvoronas ir išsiskiria tuo, kad jis yra kompaktiškesnis.
Jei norite šventes nustebinti savo šeimą ir draugus, čia yra sąrašas naminių polvoronų receptas todėl jūs galite padaryti juos patogiai namuose.
Naminių polvoronų receptai
Pagrindinės sudedamosios dalys:
- 600 g. miltų
- 300 g taukų
- 300 g sumaltų migdolų
- 150 g cukraus
- Cinamono milteliai
Kaip padaryti, kad naminiai polvoronai:
- Įdėkite orkaitę į vidutinę ugnį, o viename iš jų padėklų skrudinkite duonos.
- Kai jis pradeda sugauti tam tikrą spalvą, nuimkite jį, leiskite jam atvėsti.
- Dabar gaminkite tam tikrą ugnikalnį su skrudintais miltais, o centre pridėkite sviestą, cinamono ir cukraus.
- Labai gerai myli viską. Turi būti suformuota vienoda masė.
- Dabar uždenkite tešlą audiniu ir leiskite jam pailsėti vieną valandą.
- Pabarstykite miltus šiek tiek ant skaitiklio ir padėkite tešlą. Žinoma, jis turi likti tam tikro storio.
- Naudodami trumpą pelėsią dabar tešla skirtingose porcijose.
- Dar kartą pabarstykite padėklu šiek tiek miltų. Įkaitinkite orkaitę iki vidutinės temperatūros.
- Įdėkite porcijas į dėklą ir palikite apie pusę valandos.
- Galiausiai leiskite jiems atvėsti ir baigti purkšti cukrumi.
Polvoronų receptai be glitimo
Kadangi polvoronai gaminami iš kvietinių miltų, mes turime Kalėdų gaminį, kuris nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems celiakija (ty glitimo netoleravimas). Tačiau tai nereiškia, kad negalite mėgautis skaniais glitimo neturintys polvoronai, Šiandien norime Jums pasiūlyti paprastą naminį receptą.
Sudėtis:
- 3/4 kg. be glitimo miltų
- 1/4 kg. cukraus
- 1/2 kg. sviesto
- Cukraus stiklinimas
- Vanilės esmė
Rengimas:
- Į dubenėlį ir naudojant žarną, pašalinkite be glitimo miltus, kad išvengtumėte gumbų susidarymo. Sumaišykite jį su cukrumi. Su sviestu tepalu, pridėkite jį prie ankstesnio mišinio su vanilės esme ir sumaišykite, kol gausite minkštą tešlą.
- Supjaustykite į mažus gabalus ir formuokite rutulius. Sumaišykite juos ir padėkite juos ant kepimo skardos, kur turi būti dedamas kepimo popierius (su tam tikru sviestu, kad būtų užkirstas kelias).
- Kepkite vidutinėje temperatūroje iki auksinės rudos spalvos. Paruošę, pabarstykite cukraus pudra.
