Kas yra riebalų rūgštys
Įvairioje, sveikoje ir subalansuotoje mityboje labai svarbu pasirinkti šviežius ir natūralius maisto produktus, kurie galiausiai suteiks visas būtinas maistines medžiagas, kurias mūsų kūnas tiek daug, kad galėtų tinkamai funkcionuoti, ir mūsų pačių sveikatai. Galime paminėti vitaminus, mineralus, angliavandenius, baltymus ir riebalus. Ir riebalų grupėje turime paminėti riebalų rūgštys, kuriuos sudaro svarbiausi riebalų komponentai. Turiu galvoje, yra organiniai riebalų komponentai, kurie suteikia energiją mūsų organizmui ir leidžia vystyti skirtingus audinius.
Techniniu požiūriu riebalų rūgštys yra linijinės cheminės medžiagos, kurios yra tiek sočiųjų, tiek neprisotintų, su karboksilo funkcija, susidedančios iš daugiau kaip šešių anglies junginių organinių rūgščių. Pagal molekulėje esančių angliavandenilių kiekį pasikeičia jo lydymosi temperatūra, todėl didesnė suma taip pat padidina lydymosi temperatūrą (tai atsitinka ir atvirkščiai). Iš tiesų Riebalų rūgštys gali būti prisotintos, mononesočiosios ir polinesočiosios, kuris tiesiogiai priklauso nuo vienos ar daugiau anglies ir anglies dvigubų jungčių poros buvimo-ar nebuvimo molekulės viduje.
Kodėl jie taip svarbūs mūsų sveikatai?
Esminės riebalų rūgštys yra būtinos ir būtinos riebalų rūgštys mūsų mityboje, atsižvelgiant į tai, kad, be kitų aspektų, jie suteikia mums energijos ir, savo ruožtu, leidžia vystyti skirtingus audinius. Kadangi mūsų kūnas nesugeba sukurti jų savarankiškai, labai svarbu juos gauti iš dietos per įvairius maisto produktus, kuriuos vartojame kiekvieną dieną.
Tiesa, kad mūsų organizmas sugeba gaminti riebalų rūgštis, kurios yra sotios ir neprisotintos iš tam tikrų elementų, tačiau būtinos riebalų rūgštys (polinesočiosios) turi būti nurytos tiesiai iš dietos.
Esminių riebalų rūgščių viduje galima rasti įvairių riebalų rūgščių šeimų, kaip tai daroma Omega 3, Omega 6 ir Omega 9, Savo pagrindine forma jie yra linolo rūgštis ir alfa-linoleno rūgštis.
