Ruginė duona: nauda ir 2 receptai namuose

Ruginė duona: nauda ir 2 receptai namuose

Lengvai išskiriama nuo to momento, kai mes einame į kepyklą, ir pažiūrėkite į įvairias duonos, kurias mes randame jų lentynose ar lentynose, rugių duona Ji išsiskiria būtent todėl, kad ji yra viena iš sveikiausių duonos, kuri vis dėlto susiduria su akivaizdžia specifika: nepaisant to, kad ji yra tinkamiausia iš mitybos požiūriu, tai nėra taip paprasta, kaip, pavyzdžiui, duona, pagaminta iš kvietinių miltų.

Tačiau tiems, kurie jau bandė tai paprasčiausiai žino, kad mitybos požiūriu tampa tinkama ir sveika alternatyva, tikriausiai žinosite, kaip ją lengvai atrasti tarp pirmiau minėtos kepyklos lentynų, dėl savo ryškios ir būdingos tamsios spalvos.

Tačiau jo išvaizda yra ne tik pagrindinė savybė. Mes taip pat išskiriame akivaizdžius skirtumus tiek savo skonyje (šiek tiek daugiau kartaus, nei paprastos duonos), ir jos tekstūrą skaldymo arba kramtymo metu (tai yra tiesiog skanus sumuštinga tekstūra).

Tiesą sakant, nepaisant to, kad mūsų šalyje ji nėra tokia populiari arba žinoma (kažkas, kas nenuostabu, jei atsižvelgtume į tai, kad tipiškas duonos sumuštinis su šokoladu arba riebalinėmis dešrelėmis ateina į užkandį), ar žinote, kad šiaurinės Europos šalyse labai vertinama rugių duona?.

Juose ši duona yra įprastai ir kasdien vartojama taip pat, kaip ir su šalimi, kuri yra toli kaip Rusija. Be to, galime rasti dvi labai populiarios rugių duonos rūšis: pumpernickel ir knäckebröd.

Tikėtina, kad „pumpernickel“ veislė neveikia tiek savo vardo, bet ir išvaizdos, ypač dėl to, kad ją lengvai galima rasti daugelyje prekybos centrų: tai yra rugių duona, pagaminta iš mažai frezuotų rugių lėtai sumaišant su garu, su pastos išvaizda ir gana būdinga ruda spalva, kuri išsiskiria šiek tiek saldaus skonio.

Kita vertus, jei paprastai lankotės populiarioje Švedijos baldų parduotuvėje „Ikea“, gali būti, kad kita veislė (duona knäckebröd) taip pat skamba: rudi duona, turinti puikią išvaizdą ir kietą ar traškią tekstūrą.

Kas yra ruginė duona?

Mes turime nuostabią duoną pagaminti iš rugių miltų, - žinomas moksliškai žinomas grūdaiSecale cereale, kurių grūdai naudojami ne tik gaminant duoną iš miltų, bet ir gaminant kai kuriuos alkoholinius gėrimus (ne tik alų, bet ir brendį bei tam tikrus degtukus ir viskius).

Istoriniu požiūriu pažymima, kad beveik tikėtina, kad pirmą kartą, kai rugiai buvo naudojami kaip maistas, vėl buvo paleolito. Iš tiesų, Abū Hurayra (Eufrato upės slėnyje, į šiaurę nuo dabar Sirijos), buvo nustatyta, kad tai įrodytų.

Tai augalas, priklausantis kviečių šeimai, kuri nuo gegužės iki liepos mėn. Būtent šio grūdų miltai akivaizdžiai naudojami nuostabiai ruginei duonai gaminti.

Ruginių duonos maistinės savybės

Iš maistingumo požiūriu rugių duona išsiskiria šiomis savybėmis:

• Turtingas sudėtingų angliavandenių kiekis:100 gramų rugių duonos sudaro apie 48 g angliavandenių, kurie išsiskiria būtent todėl, kad jie yra lėtai atpalaiduojantys angliavandeniai. Šie angliavandeniai paprastai absorbuojami lėtai, padeda išlaikyti cukraus kiekį kraujyje daug stabiliau.
• Mažas riebalų kiekis:Tai mažai riebalų grūdų duona, o tai reiškia, kad tai yra idealus maistingas pasirinkimas sveikai mitybai (net ir mitybos svorio netekimui), nes 100 gramų yra tik 3,3 g riebalų.
• Gausu sveikų riebalų rūgščių:Ruginė duona yra ne tik skanus, bet ir įdomių sveikų riebalų rūgščių, pavyzdžiui, linolo rūgšties, kiekis.
• Įdomus pluošto įnašas:Rupi duona, būdama iš grūdų pagaminta duona, nustebina savo didelį pluošto kiekį. Konkrečiai, 100 gramų šios duonos suteikia beveik 6 gramus pluošto.
• Didelis mineralinių medžiagų kiekis:ruginė duona išsiskiria savo dideliu mineralų ir mikroelementų kiekiu, tarp kurių mes išskiriame kalcio, geležies, fosforo, cinko, seleno ir natrio.
• Didelis vitaminų kiekis:Kita vertus, ruginė duona suteikia įdomių vitaminų, ypač B vitaminų, tarp kurių yra vitaminas B1, B2, B3, B5 ir B9. Be to, jis suteikia vitamino C, nors ir mažesniais kiekiais.

O kokios yra ruginės duonos privalumai?

Geras pasirinkimas diabeto atveju

Skirtingai nei jūs tikriausiai manote, paprastoji duona, pagaminta iš kvietinių miltų, nėra tokia sveika, ypač jei sergate cukriniu diabetu, nes tai yra variantas, kuris dažniausiai suteikia paprastus angliavandenius (arba greitą absorbciją).

Labai gera galimybė, ypač jei esate duonos mylėtojas ir jūs taip pat turite diabetą, yra pakeisti šią bendrą duoną su rugine duona, nes ji ne tik suteiks jums gerą kiekį sveikų riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų, bet taip pat išsiskiria kaip mes jums pasakėme apie jūsų sudėtingų angliavandenių kiekis.

Tai yra natūralus ir nepaprastai sveikas variantas, kuris taip pat suteikia jums energijos, kurią jums reikia šiek tiek mažai, nesukeliant didelių ir staigių cukraus kiekio kraujyje.

Padeda pagerinti žarnyno tranzitą

Ruginė duona išsiskiria tuo, kad tai yra duona, pagaminta iš rugių miltų, grūdų, turinčių grūdų didelis pluošto kiekis, Todėl jis tampa geru būdu vartoti pluoštą kiekvieną dieną, o tai padės mums pagerinti mūsų žarnyno tranzitą, ypač jei valgysime jį reguliariai.

Tai dar labiau naudinga ir nepaprastai svarbi vidurių užkietėjimo atveju, siekiant padėti mums reguliuoti mūsų tranzitą. Be to, ar žinote, kad jis veikia kaip lengvas vidurius?

Gerina kraujotaką

Ruginė duona yra įvairovė daug linolio rūgšties- sveika riebalų rūgštis, kuri, be kitų svarbių privalumų, padeda stiprinti ir pagerinti kraujagyslių lankstumą.

Dėl šios priežasties ji tampa geru pasirinkimu, padedančiu mums pagerinti kraujo apytaką, yra mitybos požiūriu tinkama hipertenzijos ir širdies ir kraujagyslių ligų atvejais.

Labai naudinga, jei yra didelis cholesterolio kiekis

Ar žinojote, kad esant aukštam cholesterolio ir trigliceridų kiekiui, ruginė duona padės sumažinti kraujo kiekį?

Ši kokybė kyla ne tik dėl sveikų riebalų rūgščių, tokių kaip linolo rūgštis, bet ir jos pluošto kiekio, padedančios pašalinti per daug riebalų per žarnyną.

Kaip gaminti ruginę duoną namuose

Ruginių duonos receptas (pagrindinis receptas)

Sudėtis:

• 350 g rugių miltų
• 150 g viso kvietinių miltų
• 25 g alaus mielių
• 1 šaukštas saldainių grūdų
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• Šiltas vanduo
• Druska

Ruginių duonos ruošimas:

1. Šildykite šiek tiek vandens ir ištirpinkite alaus mieles.
2. Ant medžio ar marmuro paviršiaus sumaišykite ir ruginius miltus, kviečių miltus, pankolių grūdus, ir druską. Įpilkite šilto vandens, sumaišyto su alaus mielėmis.
3. Stipriai minkyti, kol gaunama minkšta konsistencija. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir palikite tešlą valandą atskiroje vietoje.
4. Po šio laiko vėl suminkite ir tešlą įdėkite į idealų duoną.
5. Paimkite į krosnį ir kepkite 40 minučių. Tuo tarpu stikle sumaišykite šiek tiek aliejaus su vandeniu ir truputį suplakite. Pusiaukelėje virimo metu ir su šepetėliu išmaišykite duonos kepalą su šiuo aliejaus ir vandens mišiniu.
6. Paruošta!

Pilnagrūdžių rugių duonos receptas

Sudėtis:

• 500 g rupių miltų
• 40 g šviežios mielės
• 125 g skrudintų sėklų
• 500 g vandens (esant 60 ° C temperatūrai)
• Alyvuogių aliejus
• Druska

Rūdinės duonos paruošimas:

1. Ant medžio ar marmuro paviršiaus, kur galite tepti patogiai, sumaišykite miltus, sėklas, šiltą vandenį ir druską.
2. Įmaišykite mieles į sumaišytą tešlą.
3. Įdėkite alyvuogių aliejų į dvi formas ir padalykite tešlą tarp jų.
4. Skleiskite šiek tiek minkštais miltais, uždenkite formas ir palikite tešlą 2 valandas.
5. Tada į formą įpilkite formų ir kepkite 20 minučių 250 ° C temperatūroje. Tada nuleiskite temperatūrą iki 220 ° C ir baigkite kepimą dar 20 minučių.
6. Paruošta! Mėgaukitės

Kaip matome, rugių duonos gamyba namuose yra dar paprastesnė, nei manote. Ar drįsta ją parengti? Jis yra skanus ir labai, labai, labai maistingas. Šis straipsnis skelbiamas tik informaciniais tikslais. Jūs negalite ir neturite pakeisti konsultacijų su mitybos specialistu. Rekomenduojame pasitarti su savo patikimu mitybos specialistu.

Nepakeičiamų nėra. Pienas (Balandis 2024)