Kasdien valgant tamsiai šokoladą naudinga
Su Tchocolatl pavadinta majų kalba buvo sukurta maždaug 4 a. Pr. Kr. C nuostabus gėrimas, laikomas Dievais, ir tikėjo, kad kakavos sėklose buvo suasmenintas išminties dievas Quetzalcoatl. Tiesą sakant, actekams ji turėjo tiek daug vertės, kad jie netgi tarnavo kaip valiuta.
Pasak legendos, dievas Quetzalcoatl davė vyrams kakavos medį, po to, kai suprato, kad visi kakavos augalai išdžiūvo, paskutinę kakavos sėklą mėtė Neonalco (dabar Tabasko). Netrukus po sėklų sėklų žydėjo, iki šios dienos.
Tuo metu „Tchocolatl“ buvo putotas ir karštas gėrimas, sumaišytas su kukurūzų tyre, erdve ar vynu, ir visada buvo šaltas. Jis buvo ne tik laikomas autentišku Dievų gėrimu, bet dėl skirtingų stimuliuojančių komponentų jam buvo suteiktos afrodiziakinės savybės ir puikus įrankis stiprinti jėgas.
Tačiau iki jo atvykimo į Ispaniją maždaug 16-ajame amžiuje į jį buvo pridėta cukraus, ir pagaliau jis tapo maistu ir labai populiariu gėrimu, ypač tarp to laiko valdančių klasių.
Šiandien beveik visuose prekybos centruose galime rasti labai skirtingų skonių šokoladą. Ne tik klasikiniai ir populiariausi skoniai (pvz., Pieno šokolado ir tamsaus šokolado), bet ir skanūs variantai, tokie kaip šokoladas su apelsinu, mėtų, skonio su jogurtu.
Tačiau mitybos ir sveikatos požiūriu, ne tas pats, ką valgyti pieno šokoladą ar baltąjį šokoladą juodasis šokoladas.
Kas yra tamsus šokoladas?
Tamsus šokoladas yra tas šokolado, kuriame yra minimalus kakavos kiekis ir kurio sudėtyje nėra jokio kito ingrediento, įvairovė, išskyrus kai kuriuos saldiklius ir kitus junginius ar medžiagas, skirtus jų išsaugojimui.
Minimalus kakavos procentas prasideda nuo 50%, taigi, priklausomai nuo šio procentinio dydžio, jo kakavos skonis (taigi ir jo kartumas) bus daugiau ar mažiau stiprus. Pavyzdžiui, tamsus šokoladas su mažiausiai 70% pradeda išsiskirti dėl savo kartaus skonio, bet ir dėl neįtikėtinos naudos sveikatai.
Šiuo požiūriu maksimalus dydis yra įvykdytas: kiek daugiau kartaus sveikesnio šokolado.
Mitybos požiūriu, Juodasis šokoladas yra daug geresnis nei pieno šokoladasbūtent dėl to, kad pienas linkęs blokuoti kakavos antioksidacinę galią, todėl sunku įsisavinti jo pagrindines maistines medžiagas.
Tamsaus šokolado privalumai
Restauracinis ir energingas maistas
Tamsus šokoladas yra vienas geriausių maisto produktų, galinčių padidinti mūsų energijątodėl jo vartojimas yra idealus, kai mes jaučiame mažai jėgos ir mums reikia stumti.
Kodėl? Tamsus šokoladas yra gausus feniletilamino, junginio, kuris veikia tiesiogiai smegenyse ir kuris skatina euforiją ir emocinę gerovę, kuri yra ypač naudinga kaip natūralus restauratorius, padedantis atkurti jėgas fizinio ir protinio nuovargio situacijose.
Tai padeda mums būti laimingesniems
Be to, ar žinote, kad jos turi atkuriamųjų ir energetinių savybių tamsus šokoladas padeda mums pagerinti nuotaiką, ir todėl ji yra ypač tinkama mums padaryti kažką laimingesnio?
Mes randame priežastį, kodėl jis gali padidinti endorfinų gamybą, hormonai, kurie tiksliai pagerina mūsų nuotaiką ir nuotaiką.
Antioksidacinės savybės
Kaip nurodėme ankstesnėse eilutėse, nieko geriau nei pakeisti pieno šokoladą grynu tamsiu šokoladu, nes pienas neigiamai veikia tamsiojo šokolado antioksidacines savybes. Turiu galvoje, grynas juodasis šokoladas išsiskiria savo antioksidantų turiniu.
Kaip jūs tikrai žinote, antioksidantai yra natūralūs junginiai, galintys užkirsti kelią laisvųjų radikalų poveikiui mūsų kūne, taip padedant išvengti mūsų ląstelių degeneracijos (kurių oksidacija yra atsakinga už daugelio ligų atsiradimą).
Be to, dėl antioksidacinio turtingumo, tamsi šokoladas būtų potencialiai naudinga 2 tipo (1) cukrinio diabeto mitybos valdymo priemonė, nors tai būtų rekomendacija, kurią reikėtų daryti atsargiai, ypač jei manome, kad Rinkoje galima rasti daug įvairių riebalų ir cukrų turinčių šokoladinių saldainių. Todėl rekomendacija būtų gaunama iš tamsaus šokolado, į kurį nepridėta cukrų.
Gerai tinka jūsų širdžiai
Grynas tamsus šokoladas gausu alkaloidų, kurie veikia ir tonizuojančius, ir diuretikus. Tai reiškia, kad Tai idealiai tinka kraujotakai gerinti, stimuliuojant širdį.
Ši kokybė derinama su jos indėliu į natūralius antioksidantus rūpintis mūsų širdies ir kraujagyslių sistema ir a sumažinti cholesterolio ir trigliceridų kiekį (2), net jei jie vartojami kartu su migdolais (3).
Be to, reguliarus tamsiojo šokolado vartojimas (turintis daug polifenolio), atrodo, pagerina kraujospūdį žmonėms, sergantiems aukštu kraujo spaudimu ir cukriniu diabetu (4). 2010 m. atliktos metaanalizės rezultatai.
Kiek juoda šokolado galėtume valgyti per dieną, kad galėtume mėgautis savo savybėmis?
Toli gražu ne mąstydamas, kad tamsus šokoladas yra ypatingai kalorijų turintis maistas, kurį reikia valgyti tik tam tikromis progomis, tiesa, kad daugelis mitybos specialistų ir gydytojų pataria valgyti nedidelę dalį gryno tamsaus šokolado kiekvieną dieną (net ir lieknėjimo metu).
Šiuo požiūriu apie rekomenduojamą kiekį, Rekomenduojama reguliariai valgyti 25 g gryno tamsaus šokolado, pasirinkti tik juodasis šokoladas, į kurį nepridėta cukrų, mažiausiai 70% kakavos.
Bibliografija:
- Ramos S, Martín MA, Goya L. Kakavos antioksidantų poveikis 2 tipo diabetui. Antioksidantai (Bazelis). 2017 m. Spalio 31 d., 6 (4). pii: E84. doi: 10.3390 / antiox6040084.
- Kerimi A, Williamson G. Širdies ir kraujagyslių nauda tamsiam šokoladui. Vascul Pharmacol. 2015 m. Rugpjūtis 71: 11-5. doi: 10.1016 / j.vph.2015.05.011.
- Lee Y, Berryman CE, West SG, Chen CO, Blumberg JB, Lapsley KG, Preston AG, Fleming JA, Kris-Etherton PM. Tamsaus šokolado ir migdolų poveikis širdies ir kraujagyslių rizikos veiksniams antsvoriui ir nutukusiems asmenims: atsitiktinai kontroliuojamas pašarų bandymas. J Am Heart Asoc. 2017 m. Lapkričio 29 d., 6 (12). pii: e005162. doi: 10.1161 / JAHA.116.005162.
- Rostami A, Khalili M, Haghighat N, Eghtesadi S, Shidfar F, Heidari I, Ebrahimpour-Koujan S, Eghtesadi M. Aukštos kakavos polifenolį turintis šokoladas pagerina kraujospūdį pacientams, sergantiems diabetu ir hipertenzija. ARYA Atheroscler. 2015 m. Sausio 11 d., 11 (1): 21–9.
- Ried K, Sullivan T, Fakler P, Frank OR, Atsargų NP. Ar šokoladas sumažina kraujo spaudimą? Meta analizė. BMC Med. 2010 birželio 28, 8: 39. doi: 10.1186 / 1741-7015-8-39.
Konsultuojami medicinos gaminiai:
- Antioksidantai plazmoje iš šokolado (Gamta)
- Galimos šokolado procianidinų širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatos naudos (ACS publikacijos)
- Šokoladas, sveikas malonumas („Revista Chilena de Nutrición“)
